Muhallebi paskalya ile badem

12 porsiyon
1 gün 2 saat

Süzme peyniri bir elekle bir kaşıkla yavaşça silin. Bu, hazır Paskalya'da topak olmaması için gereklidir. Sarısını şekerle çırpın. Bu yavaş yavaş daha iyidir, çünkü çok fazla sarısı için yeterli şeker vardır. İlk olarak, beyaz köpüğe bir karıştırıcı ile silin. Bir veya iki yemek kaşığı şeker dökün, yaklaşık bir dakika tekrar çırpın, daha fazla kaşıklayın ve tekrar çırpın. Beş dakika sonra kalan tüm şekeri ekleyebilirsiniz.

Sarısı iyi yükseldiğinde ekşi krema ekleriz. Elde edilen kütleyi yumuşak yağ ve gergin süzme peynirle karıştırın, pürüzsüz bir kremaya bir mikserle iyice ovalayın. Küçük bir ateşte buhar banyosuna lor kütleli bir kase koyun. Paskalya demliyoruz, sürekli karıştırıyoruz. İlk on dakika boyunca kütle erir, sonra yavaş yavaş kalınlaşmaya başlar. 20 dakika sonra tava ateşten çıkarılabilir.

Tavayı hemen soğuk suyla bir kaba koyduk. Soğurken, kütle sürekli olarak müdahale etmeye devam etmelidir, böylece delamine olmaz. Su ısındıkça birkaç kez değiştirilmesi gerekecektir. Soğutulmuş lor kütlesine, yıkanmış kuru üzüm, kabaca doğranmış soyulmuş badem ve bir portakal kabuğu koyun.

Kütleyi, birkaç katman halinde katlanmış ıslak gazlı bezle kaplı bir forma koyun. Form olarak tahta bir kase alabilirsiniz. Altta bir delik olması iyidir, böylece sıvı süzme peynirden akar. Böyle bir form yoksa, normal bir salata kasesi alabilir, ancak fazla sıvıyı buharlaştırmak için lor kütlesini 20-30 dakika daha pişirebilirsiniz. Yukarıdan kenarları gazlı bezle kaplıyoruz ve üzerine düz bir tahta ve küçük bir yük koyuyoruz. Bir günlüğüne buzdolabına koyduk.

Ertesi gün yükü ve tahtayı çıkarıyoruz, plakayı üstüne koyuyoruz ve Paskalya'yı üzerine çeviriyoruz. Gazlı bezi dikkatlice çıkarın ve süsleyin.