Evde şap wort bira

24 porsiyon
17 gün 35 dk


1. Seyreltilmiş kvass wort su 10L konsantre olur, glikoz ekleyin (istenen % alkole bağlı olarak 300-800 g ile dökülebilir)

2. Karışımı 3 kaynatın. 15g şerbetçiotu dökün (daha acı bir hop birasını sevin, daha fazlasını ekleyin), 50 dakika 4 kaynatın. Şimdi 5g şerbetçiotu, kişniş ekleyin ve 10 dakika 5 kaynatın. Mayayı oda sıcaklığında 100 ml kaynamış su ile doldurun. Bırakın ayağa kalksınlar.

5. Kabuğa lezzet (isteğe bağlı) ekleyin, 2-3 dakika 6 tutun. Solucanı filtreleyin ve 20-22S kadar soğutun.

7. Mayayı gevşek bir kapakla örtün ve streç filmle sarın. Kapağı sıkıca kapatabilirsiniz, ancak kesinlikle bir hidrolik kilit takmanız gerekir. Bira kabını fermantasyona 20-22S sıcaklıkta koyu bir yere yerleştirin.

8. 2 hafta sonra mayayı dikkatlice boşaltın, 8-10g/litre (ne kadar karbonatlaşırsa) glikoz (dekstroz) ekleyin ve şişelere dökün. Kapağın altına dökme. Şişeyi döndürürken havayı sıkmak için sıkın. Şişeler sertleştiğinde, soğuk bir yere (buzdolabı gibi) baş aşağı yerleştirin, maya üstüne yerleşecektir. Kapağı hafifçe açarak ve şişeyi lavabonun üstünde baş aşağı tutarak çıkarılabilirler. Bira sızdırır ve yıkar.

9. 2-3 hafta boyunca hazır biraya dayanın ve tadılabilir. Bir özellik fark edilir: portakal kokusu sadece 2 hafta sonra görünmeye başladı. En yüksek yoğunluk 1, 5 ay sonra ulaştı.