Gürcü sığır fincanı

6 porsiyon
2 saat 30 dakika

Gürcü sığır eti nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Genç sığır eti bu yemek için mükemmeldir. Yemeğin baharatı, biraz daha biber ekleyerek veya tamamen hariç tutarak zevkinize göre ayarlanabilir.

Eti durulayın, kurutun ve mümkünse küçük parçalar halinde kesin, damarları kesin, hamurdan yağ alın ve filmi çıkarın. Doğranmış eti derin bir kaba koyun. Soğanları yıkayın, soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Böylece soğan keserken gözleri çimdiklemez, yıkayın ve bıçağı soğuk suyla yıkayın.

Doğranmış soğanları ete koyun, bitkisel yağa, limon suyuna dökün ve ajika ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın, ellerinizde et ve soğan kıyın, böylece soğan biraz meyve suyu bırakın. Bir tutam tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Ajika kendi içinde acı olduğu için önce daha küçük tuzlar eklemek daha iyidir. Eti yaklaşık 20-30 dakika bekletin.

Et marine ederken, biberleri yıkayın, kurutun ve küp haline getirin, sarımsakları ince doğrayın veya basında çalıştırın. Biberleri keyfi olarak yıkayın, kurutun ve dilimleyin. Cildi domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için, üzerlerinde çapraz şekilli bir kesi yapın ve birkaç dakika kaynar su ile doldurun, daha sonra suyu boşaltın. Bu sayede cilt domateslerden kolayca çıkarılır. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Et ve soğanları yüksek kenarlı ve kalın bir tabana sahip bir tavaya koyun. İdeal olarak, Chashuli Kazan'da hazırlanıyor. Tavayı orta ateşte yerleştirin ve eti kendi suyunda kapalı bir kapak altında ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

Bu süreden sonra ete domates, biber, biber koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün ve eti ara sıra karıştırarak yaklaşık 1-1, 5 saat pişirin. Kesin zaman sığır etinin hangi kısmının kullanıldığına ve etin ne kadar genç olduğuna bağlıdır). Et hala sertse ve tavada sıvı kalmadıysa, domates suyu veya rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.

Eti tuz için tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Baharatları ve sarımsakları ete ekleyin. Her şeyi karıştırın ve birkaç dakika daha bırakın. Sonra kişniş ve maydanozu ekleyin ve tekrar karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve yemeğin bir süre kapalı bir kapağın altında demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce, her tabak ince kesilmiş kırmızı soğan ve yenibahar sığır eti eklenebilir. Afiyet olsun!