Tavada kızarmış kırmızı balık

2 porsiyon
1 saat 15 dakika

Somon ailesinin her türlü kırmızı balığı bu şekilde marine edilebilir ve kızartılabilir: somon, alabalık, sockeye somon, pembe somon, chinook somon veya chum somon. Somon kendi içinde oldukça yağlı bir kırmızı balık çeşidi olduğundan, aşırı kuruma ve yanma olasılığı neredeyse sıfırdır. Kızartmadan sonra somon sulu ve yumuşak olacaktır. Bunu berbat etmek zor. Ancak, örneğin daha kuru pembe somon ile, etin kurumasını önlemek için daha dikkatli olmalı ve pişirme sürecini sürekli izlemelisiniz. Pembe somonu kuru bir tavada değil, yağlanmış ayçiçek yağında kızartmak daha iyidir. Her neyse, ne tür bir kırmızı balık seçerseniz seçin, burada en önemli şey, asil balıkları eti kuru tutmak için çok uzun süre ateşte tutmak değildir. Neyse ki kırmızı balık yeterince hızlı pişirilir. Limon dilimleri ile somon servis ettim. Garnitür zeytinyağı ile taze sebze salatası oldu. Yemeği daha tatmin edici hale getirmeye ihtiyaç varsa, patates püresi, garnitürde haşlanmış pirinç (siyah veya kahverengi pirinç özellikle iyi görünecektir) veya bir damla zeytinyağı ve kurutulmuş proval otlar (kekik, biberiye) ile kuskus sunabilirsiniz. ve fesleğen). Hoş bir iştah!

Tavada kırmızı balık nasıl kızartılır? Dondurulmuş değil, bu tarif için balık almak daha iyidir, çok daha lezzetli olacaktır. Her şeyden önce, balık için bir turşu hazırlayın. Turşusu nasıl yapılır? Bunu yapmak için küçük bir tabakta veya piyanoda zeytinyağı ve karabiberi karıştırın. Zeytinyağı yoksa, rafine edilmiş her zamanki sebzeyi alın.

Sarımsak karanfilini soyun ve bıçağın düz tarafı ile ezin. Sarımsakları daha sert doğramaya değmez, çünkü sadece yağı aromatize etmek gerekir. Turşuya limon suyu ekleyin. Limon, bir süzgeç yoluyla turşuya daha iyi sıkılır. Bu, onu limon tohumlarına ve gereksiz ete girmekten kurtarır.

Balığı marine edin. Balık nasıl marine edilir? Balıkları yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin, ardından ortaya çıkan turşuyu her taraftan fırçalayın (bu bir mutfak fırçası ile yapmak uygundur). Yapışkan film ile tabağı balıkla sıkın ve marine etmek için bir saat buzdolabına gönderin.

Bir saat sonra kuru tavayı yüksek ateşte ısıtın. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve balıkları yerleştirin. Parçaları bir tarafta dört dakika kızartın.

Balık parçalarını diğer tarafa çevirin ve dört dakika daha kızartın. Tavayı bir kapakla örtmeyin. Genel olarak, kavurma süresi birçok faktöre bağlıdır - parçaların boyutu ve kalınlığı, balık türü, tava ve soba türü. Balık hazırlığının dış işaretlerine odaklanmaya değer: etin rengi ve kırmızı bir kabuğun görünümü. Servis yapmadan önce kızarmış balığı tuzlayın. Sıcak servis yapın.