Kazan'da sığır pilav kazık

14 porsiyon
1 saat 30 dakika

Hangisi mükemmel pilav yapmak için pirinç seçmek daha iyidir? Bu yemek için Basmati veya Jasmine gibi gevşek uzun taneli pirinç çeşitlerinin kullanılması önerilir. Tarifte yuvarlak pirinç kullandım, ancak bunlar kişisel tat tercihleri. İlk kez pilav pişiriyorsanız, pilav yerine yulaf lapası almamak için uzun taneli pirinç almanızı öneririm. İyi iştahlar!

Kazıkta sığır pilavı nasıl yapılır? Et kullanmanın en iyi yolu hangisi? En lezzetli pilav kuzu eti, dana eti veya sığır etinden gelir. Tarif genç sığır eti (entrecote) eti kullandı.

Havuç ve soğanları soyun ve temiz suda yıkayın.

Bir sarımsak kafasını dişlere bölün ve kabukları soyun. Diğer iki kafayı üst deriden serbest bırakın ve iyice suda yıkayın.

Ateşi yak, kazanı ısınmaya ayarla.

Şu anda eti suda durulayın, peçetelerle kurutun ve orta boy parçalar halinde kesin.

Kokusuz bitkisel yağı kazanın içine dökün, iyi ısındığı anı bekleyin. Oluklu bir kaşık kullanarak kazanın kenarlarını sıcak yağ ile yuvarlayın (dikkatli olun, yanmayın!).

Kızartmak için yağa bir soğan gönder.

Soğan altın olduğunda, oluklu bir kaşıkla kazandan çıkarın.

Eti kazana gönderin ve altına kadar kızartın. Parçaları yanmayacak şekilde periyodik olarak karıştırın. Ateşi her zaman maksimumda tutun.

Eti söndürmek için kazanın içine biraz su dökün.

Kaynama anını bekleyin ve elde edilen köpüğü büyük bir kaşıkla çıkarın. Eti hafifçe tuzlayın, kazanı bir kapakla örtün ve sığır eti pişene kadar orta ateşte pişirin. Zaman, genç hayvanın ne kadar olduğuna ve ne kadar kullandığınıza bağlıdır.

Diğer her şeyi pilav için hazırlayın. Kalan soğanları büyük değil kesin. Havuçları çubuklara doğrayın ve soyulmuş büyük sarımsak karanfillerini 2-4 parça halinde kesin.

Bu sefer etim 40 dakika hazırdı, ama bazen biraz daha zaman alıyor (bir buçuk saat). Et zaten hazırsa ve kazanda çok fazla sıvı kaldıysa, kapağı çıkarın, kazanın altına yakacak odun atın ve fazla sıvıyı buharlaştırın.

Kıyılmış sebzeleri Kazan'a etle gönder.

Bir zira ekleyin. Bu aşamada tada kuru berberry meyveleri veya pilav baharatları eklenebilir.

Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin (neredeyse havuç hazır olana kadar).

Suyu temizlemek için pirinci birkaç kez durulayın.

Tahılları kazana gönderin, eşit bir tabaka halinde dağıtın. Biraz tuzla doldurun.

Ortasına iki baş sarımsak yapıştırın, gelecekteki pilavı suyla doldurun, böylece sıvı pirinci iki parmakla kaplar.

Örtün ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin (pirinç çeşidine bağlı olarak).

Bitmiş pilavı yavaşça karıştırın.

Masaya servis yapın!