Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Tavuklu biriani

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / pilaf

14 porsiyon
10 saat

Pirinç - 2 paket., Soğan - 2 adet, Domates - 2 adet, Sarımsak - 2 diş., Zencefil - 2 çay litresi., Tarçın çubuğu - 1 adet, Kuru üzüm - 2 yemek kaşığı., Badem - 3 yemek kaşığı, Nohut - 10 yemek kaşığı, Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı, Tereyağı - 3 yemek kaşığı, Zira - 1 çay kaşığı, Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı, Zerdeçal - 1,5 masa, Kırmızı biber - 1 çay, Kakule - 4 adet, Köri - 2 çay litresi, Tuz - tatmak için, Tavuk - 1 kg, Yoğurt - 1 paket., Öğütülmüş tarçın - tatmak için, Zira - tatmak için, Öğütülmüş kişniş - tatmak için, Zerdeçal - 1,5 çay litresi, Tuz - 2 çay litresi.

Yemek için yemek hazırlıyoruz. Temiz sebzelerim, yeşilliklerim, kuru üzümlerim, tavuklarım. Domates taze alınabilir. Ama şimdi onların sezonu değil ve dondum.

Önceki akşamdan itibaren, tavuk parçalarını derin bir kaba yerleştiriyoruz, tavuk için baharatlarla dikkatlice karıştırıyoruz.

Tavuğa yoğurt ekleyin ve karıştırın. Kabı örtün veya polietilen film ile sıkın, bütün gece buzdolabına koyun.

Biriani'yi nohutla pişirmeye karar verirseniz, iyice durulamanız ve önce bir gün önce, bütün gece ıslatmanız gerekir. Ertesi gün, nohutları yaklaşık bir saat pişene kadar büyük miktarlarda suda kaynatın.

Yemeği pişirmeden 2-3 saat önce, pirinci su berraklaşana ve kurumaya bırakana kadar iyice durularız. Basmati pirinci Biriani için kullanılır, ancak bunun yerine başka bir uzun tahıl çeşidi alırsanız, bu yemeğin tadını gerçekten etkilemez ve fark sadece görünümde fark edilir (gerçek yiyecekler bununla tartışabilir).

Buzdolabından baharatlı yoğurt turşusu tavuğu çıkarın. Bütün parçalar halinde kızartın veya altın olana kadar bir tavada ince kesin.

Bu arada, bademlerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika duralım.

Sonuç olarak, badem kolayca soyulur.

Soğanları üç kez rendelenmiş veya çok ince doğranmış yarım halkalar, sarımsak ve zencefil halinde kesin.

Neredeyse bitmiş tavuğa nohut (kullanılıyorsa) ekleyin ve bir dakika daha kızartın.

Soğanı şeffaf olana kadar bitkisel yağda ayrı ayrı kızartın. Tüm baharatları ekleyin: öğütülmüş kişniş, tarçın (tercihen bir çubuk (bulursanız) ve toz), kimyon, zerdeçal, kırmızı biber, kakule, rendelenmiş zencefil ve sarımsak, tuz, doğranmış domates, 1-2 dakika pişirin. Gazı kapatın ve bir süre kavurmayı bir kenara koyun. Su ısıtıcısına su dökün, ateşe verin.

Su ısıtıcısındaki su neredeyse kaynar!!!, badem ilk önce hafif bir allık için tereyağında kızartıldığında: ), sonra pirinç ve kuru üzüm, zerdeçal, köri, tuz ekliyoruz, her şeyi yaklaşık 2 dakika kızartıyoruz.

Suyu dökün ve pirinç yarı pişene kadar pişirin - 10 dakika. Pirinç pişirmemize gerek olmadığı için 2 bardak pirinç (1: 1) için 2 bardak su alıyoruz.

Şimdi, oldukça derin ve büyük bir tavanız varsa (Kazan veya woku alabilirsiniz), önce üzerine yarım bitmiş pirincin daha küçük bir kısmını yerleştirin, üstüne kavurun.

Sonra - yine tavuk, nohut ve pilav.

1 bardak daha kaynamış su ekleyin ve tabak hazır olana kadar pişirin (tüm su buharlaşacak, pirinç yumuşayacaktır). Bitmiş yemeği örtün ve 10 dakika demlemeye bırakın.

Sonra ezilmiş maydanoz ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!