Japon sütlü bal bisküvi

8 porsiyon
1 saat

Yumurta aklarını temiz, kuru bir kaseye dökün. Yumurta sarısını yumurtada tutan bir damla sarısı veya flagella içermemelidir.

İyi köpürene kadar orta mikser hızlarında çırpın. Sözünü kesme.

Dövmeyi bırakmadan, yavaş yavaş, porsiyonlarda şeker ekleyin.

Proteinleri şekerle sabit zirvelere ve pürüzsüzlüğe çırpın. Genellikle bu aşamada iyi ince şeker zaten proteinlerde çözünür. Daha fazla dövme. Elle bir yönde (sincapların dövüldüğü) iyice karıştırın. Görev, büyük kabarcıkları sürmek veya kırmaktır, çünkü castella küçük gözenekli, kesimde güzeldir.

Karıştırıcının hareket yönünü hatırlayın ve sonra tüm hareketleri aynı yönde yapın. Bu çok önemli. Birer birer, sarısı ekleyin (çalkalanırsa - o zaman bir çorba kaşığı) ve her seferinde iyice karıştırın. Sakın dövme. Dairesel hareketleri karıştırın.

Proteinler krem, ipek olacak.

Balı ekleyin.

Karıştırın, hepsi bir yönde.

Unun yarısını eleyin. Üst sınıf ekmek unu Japon bisküvisi için kullanılır.

Unun ikinci yarısında karıştırın ve karıştırın (kesinlikle eleyin).

Karıştırın, hepsi bir yönde.

Sütü ekleyin ve görünene kadar hafifçe karıştırın.

Şimdi omuz bıçağını alın ve hamuru katlama hareketleriyle karıştırın. Kaseyi masaya vur. Görev aynıdır - büyük baloncukları dışarı çıkarmak. Bu yüzden birkaç kez tekrarlayın.

Kare veya dikdörtgen bir şekli parşömenle hizalayın. Hamuru ince bir damla halinde kalıba dökün. Bu yöntemle büyük kabarcıklar da ortaya çıkacaktır.

Üniformanızı birkaç kez daha masaya vurun.

Bisküviyi eşit ve esas olarak alttan ve üstten pişirmek için, yanlara folyoya sarılmış ahşap duraklar koyduk. Bu bisküviyi pişirmek için özel ahşap formlar da var, ancak herkesin bunları yok.

Süngeri fırına koyun ve 35 dakika boyunca 165 derecede pişirin.

Bitmiş şekilli süngeri 30 cm yükseklikten masaya birkaç kez fırlatın.

Sünger opalsa - ters çevirin, 30 saniye bekleyin ve doğru koyun - tekrar eşit olacaktır.

Bir bıçak kullanarak bisküviyi yanlardan ayırın, bisküviyi baş aşağı çevirin ve kalıbı çıkarın. Parşömeni ayırın. Bisküvinin üst kısmına ellerinizle dokunmayın - sadece alt ve yanları alın.

Kenarları yaklaşık 1 cm kesin, böylece castella eşittir.

Sonra istediğiniz gibi küpler veya dilimler halinde kesebilirsiniz.