Süzme peynirli melek gözyaşı turtası

8 porsiyon
1 saat 40 dakika

Süzme peynirli Angel's Tears turtası nasıl yapılır? Aslında, bu çok basit ve yeterince hızlı bir hamur işi. Krem, kırbaçlama için %33-35 yağ içeriği ile gereklidir. Vanilya aroması, bıçağın ucunda 1 yemek kaşığı vanilya şekeri veya vanilin ile değiştirilebilir. Hamuru yaparak başlayın. Birinci sınıf unu al. Yumurta büyüktür.

Unu karıştırıcı kaseye dökün, doğranmış soğuk tereyağını koyun, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.

Her şeyi ince kırıntılara çırpın. Sadece birkaç saniye sürüyor. Ellerinizle öğütebilirsiniz, ancak uzun zamandır bir karıştırıcıda kurabiye için kırıntıyı yenmeyi tercih ettim - hızlı, rahat ve elleriniz temiz kalacak

Ayrı olarak, kristaller tamamen eriyene kadar yumurtayı bir kapta şekerle çırpın.

Çırpılmış yumurtayı un karışımına dökün ve pürüzsüz, yumuşak hamuru hızla yoğurun.

İlk başta, hamur güçlü bir şekilde ellere yapışır, ancak hızla hem ellerin hem de kasenin duvarlarının arkasında kalmaya başlar. Hamuru bir topa yuvarlayın.

Filme sarın ve 20-30 dakika soğutun.

Hamur soğurken dolguyu pişirin. Herhangi bir süzme peynir uygundur, ancak tercihen kuru değildir (küçük sert tahıllara sahip olabilir, dolgunun genel izlenimini bozabilir) ve çok ıslak değildir (camın ekstra seruma sahip olması için önce bu tür süzme peyniri tartmak daha iyidir, aksi takdirde pişirme sırasında ekstra nem verir). Süzme peynir ne kadar şişman olursa, pasta o kadar lezzetli olur. Brikette süzme peynirim var.

Bir karıştırıcı kapta lor, krema, şeker, sarısı ve vanilya özünü birleştirin.

Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Oldukça viskoz, ancak biraz akışkan bir kütle ortaya çıkıyor.

Irmik dökün ve iyice karıştırın. Manka'nın şişmesi için 10-15 dakika bekletin.

Lor kütlesi infüzyon yaparken, hamuru buzdolabından çıkarın ve iki parşömen tabakası arasında ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Çapı kendiniz belirleyin, böylece hamur kalıbın hem altını hem de kenarlarını kapatır. 20 cm çapında bir çapım var, ama yapabilirsiniz ve biraz daha fazlası - 22-24 cm.

Hamuru, yüksek kenarlar oluşturarak yağlanmış parşömenle kaplı çıkarılabilir bir şekle veya halka yerleştirin. Testin kendisinde, dolgunun sızabileceği delikler olmamalıdır.

Lor dolgusunu hamurun üzerine dökün. Fırının özelliklerine bağlı olarak yaklaşık 25-35 dakika veya biraz daha uzun süre 175 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında pişirin. Lor dolgusunun kenarları kavranmalı ve orta hafifçe seğirebilir.

Turtayı pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce beze yapmaya başlayın. Yumurtaları sarısı ve sincaplara ayırırken, sincaplara bir damla sarısı girmemelidir. Beyazların yeneceği yemekler su damlacıkları olmadan temiz olmalıdır. Bu koşullardan herhangi biri ihlal edilirse, proteinler köpürmez.

Güçlü, kararlı köpük olana kadar yavaş yavaş pudra şekeri dökerek soğuk beyazları çırpın.

Pastayı fırından çıkarın ve hemen çırpılmış beyazları lor dolgusuna yerleştirin. İsterseniz, omuz bıçağı veya kaşık kullanarak yüzeyde kabartmalı karıklar yapın.

Pastayı 15 dakika daha fırına geri koyun ve 160 ° C'de pişirin. Beze yüzeyi ne kadar çok kızarırsa, çıkıntılı gözyaşları o kadar koyu olur. Fırınınızın tam zamanını ve sıcaklığını belirleyin.

Sıcak turtayı hemen bir kapak veya kase ile örtün (filme yapışmayın!). Kapak beze yüzeyine dokunmayacaktır. Pastayı soğukta 2 saat soğumaya bırakın (kapağı çıkarmayın). Dışarıda soğuk olduğunda, pasta yaz aylarında balkona alınabilir - buzdolabına konabilir. 2 yol: pastayı 6 saat boyunca hiçbir şeyle kaplamadan hemen soğutma fırınında bırakabilirsiniz, ancak bu yöntemle gözyaşları her zaman görünmez ve herkes için görünmez. Riske girmedim.

2 saat sonra, turtanın yüzeyinde birçok gözyaşı benzeri karamel damlacığı görünecektir. Herkesi masaya arayabilir ve turtanın görünümüne ve tadına hayran kalabilirsiniz. Afiyet olsun!