Capelin turta

8 porsiyon
2 saat 40 dakika

Hamur için malzemeleri hazırlayalım. Hamur mayasını keklikte pişireceğiz, bu yüzden önce onunla ilgileneceğiz. Ancak balık donmuşsa, buzunu çözmek için çıkarmanız gerekir. Keklikteki maya hamuru çok yumuşak ve yumuşak olacak, bu da balık turtasını daha lezzetli hale getirecektir. Eşit parçalarda sıcak su ile seyreltilmiş kaseye süt döküyoruz. Sıvıya şeker ve bir çorba kaşığı un, bir çay kaşığı maya ekleyin.

Her şeyi iyi karıştırıyoruz. 20 dakika boyunca sıcak bir yere bir kase para koyduk. Bu süre zarfında, karışımın yüzeyinde bir "kapak" görünmelidir, bu da çiftin hazır olduğu anlamına gelir. Hamuru yoğurmaya devam ediyoruz.

Büyük bir kapta yumurtayı tuzla çırpın, oparaya dökün, bitkisel yağ, karıştırın.

Elenmiş unu döküyoruz, küçük parçalar halinde yapıyoruz. Hamuru iyi karıştırmak için. İlk olarak, hamur oldukça sıkılaştığında bir kaşıkla karıştırın, unla dolu yüzeye koyun ve un dökerek yoğurmaya devam edin. Hamurun aldığı kadar un döküyoruz.

Elastik hale geldiğinde ve ellerinize yapışmayı bıraktığında, bir kaseye geri koyun, yapışan filmle örtün ve sıcak bir yere koyun. Fırını 40 dakika boyunca 50 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz.

Hamur yükseldiğinde, onu yener ve tekrar yükselmesine izin veririz. Hamur pişirmeye hazır.

Hamur uygun olsa da, dolgu ile ilgileneceğiz. Çözülmüş capelin çözülür, kafaları, yüzgeçleri ve kuyrukları çıkarın, akan suyun altında iyice durulayın. Kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur.

Soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Üzerine soğan koyup yumuşayana kadar kızartıyoruz.

Sonra soğanın sıralarına balık koyarız. Et bir tarafta beyazlaşana kadar kızartın, sonra balığı yapmamak için yavaşça ters çevirin. Balıkları ateşten çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz.

Hamurdan bir pasta oluşturuyoruz. Emasküle edilmiş bir yüzeye koyduk, hamur topunu biri diğerinden biraz daha büyük olan iki parçaya böldük. Hamur parçalarının her birini ince bir tabaka haline getiriyoruz. Daha büyük olan hamur çemberini, hamurun kenarlarından kenarlar yaparak yağla yağlanmış bir kalıba koyduk. Kek kabuklarının yaklaşık 20 dakika sıcak bir yerde durmasına izin verin. Gözle görülür şekilde yükselecekler.

Hamurun üzerine balık ve soğan koyun.

Dolguyu ikinci bir hamur tabakasıyla örtün, kenarları sıkıştırın ve pişirme sırasında buharın yapraklanması için bir çatalla ısıtın. Üstteki pastayı sütle yağlayabilir veya herhangi bir şeyle yağlamayabilirsiniz, her durumda kırmızı olduğu ortaya çıkacaktır. Fırını 180 dakikaya kadar ısıtın. Turtayı kırmızı olana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Çay ile servis yapın. İyi çay partileri!