Italyan merengue ve kiraz ile kum turta

7 porsiyon
1 saat 20 dakika

Beze malzemeleri.

Bir tencereye su döküyoruz, şeker ekliyoruz ve karışımı ısıya gönderiyoruz. Şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırıyoruz.

Karışımı kaynatın, bir mutfak termometresi varsa, karışımı 120 C'ye getirin ve termometre yoksa şurubu yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Şurup kaynadığında proteinleri kırbaçlamaya başlarız. Yumuşak zirvelere dövülmeleri gerekiyor.

Yenmeyi bırakmadan, sıcak şurubu ince bir damlama ile karıştırıcının çalışma bıçaklarına döküyoruz.

Tüm şurup döküldükten sonra, karışımı soğuyana kadar çırpın. Sonuç olarak, çok yoğun, parlak bir kütle ortaya çıkıyor. Merenga hazır. Böyle bir beze çok kararlıdır, şeklini mükemmel bir şekilde tutar. İsterseniz, onunla beze yapabilir veya krema olarak kullanabilirsiniz.

Onunla pasta yaptım. Pasta için, kurabiye hamuru (bu tarife göre http:

Üstte, formu bir parşömen kağıdı ile hamurla kaplıyoruz ve formu fasulye (bezelye) ile dolduruyoruz. Sepeti 190 C'de fasulye ile yaklaşık 10-15 dakika pişirin, sonra yükü çıkarın ve 10 dakika daha pişirin (sepet tamamen pişirilmeli, fırınınıza odaklanmalıdır, az çok zaman alabilir).

Form pişirilirken dolguyu hazırlayacağız. Konserve kiraz kullandım, ancak kiraz yoksa, sadece meyve reçeli kullanabilirsiniz, sadece tercihen ekşi reçel olurdu.

Kiraz dolgusu için, kirazlardan bir tencereye 200 bardak şurup (50 g bir kenara koyun) dökün, şeker ekleyin ve kaynatın, nişastayı kalan şurupla seyreltin ve kaynar şurubun içine ince bir akarsu dökün. Hızla kalınlaşacak. Kiraz ekleyin, karıştırın ve kapatın. Dolgu hazır.

Dolguyu kum hamurundan bitmiş sepete koyun.

Merengue'yi bir pasta torbasına aktarın ve üstteki dolguyu örtün.

Turtayı önceden ısıtılmış fırına 5-7 dakika boyunca 230 C'ye gönderiyoruz, ya da kimin fırını var. Merenga biraz dışarıda ve kuru öğütülmeli ve içinde yumuşak ve havadar kalacaktır. Sufle olarak. Turtanın tamamen soğumasına izin verin ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!