Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Paskalya çelenk hamur işi

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / turta

16 porsiyon
3 saat 15 dakika

Yumurta - 1 adet, Şeker - 50 g, Tuz - 0,5 çay litresi, vanilya şekeri - 7 g, kuru maya - 4 g, Süt - 150 ml, Ryazhenka - 75 ml, Tereyağı - 50 gr, Buğday unu - 400 gr, Zucaty - 140 gr, Tereyağı - 20 gr, Şeker - 15 gr, Yumurta - 1 adet, Süt - 1 yemek kaşığı, Toz şeker - 80 gr, Limon suyu - 0,5 yemek kaşığı, Yumurta akı - 0,5 adet.

Paskalya çelenk hamur işleri nasıl yapılır? Gerekli ürünleri ölçün. Mumyayı oda sıcaklığına kadar ısınacak şekilde buzdolabından önceden çıkarın. Sütü hafifçe ısıtın. Buğday unu en azından en yüksek notu alın.

Unu oksijenle zenginleştirmek için yüksek kenarlı geniş bir kaseye eleyin. Bu sayede hamur daha iyi yükselecek ve hamur işleri yemyeşil ve havadar olacak.

Önce oparayı yap. Toplam miktardan şeker ve un ekleyin. Bir kapta mayayı, 1 çay kaşığı şekeri ve yarım (75ml) ılık sütü birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.

35 gram elenmiş unu dökün, topaklar gidene kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Sıvı ekşi kremin kıvamında homojen bir kütle elde edilmelidir. Ekmeği hafif bir havluyla örtün ve kaldırmak için 15-20 dakika bekletin.

Tereyağını mikrodalgada veya ocakta eritin ve biraz soğutun.

Derin, hacimli bir kapta yumurtayı birleştirilene kadar şeker, tuz ve vanilya şekeri ile çırpın.

Kalan hafifçe ılık dökün (sıcak değil!) Süt, karıştır.

Opara hacim olarak arttı, yüzeyde çok sayıda kabarcık ortaya çıktı.

Buharı yumurta sütü karışımına ekleyin, hafifçe karıştırın.

Mumyayı dökün, karıştırın.

Eritilmiş tereyağını ekleyin, karıştırın.

Elenmiş unu dökün, önce hamuru bir kaşıkla atın. Tüm unu bir kerede dökmeyin, belirtilen miktardan daha azına ihtiyaç duyabilir.

Hamur hala çok viskoz. Hamuru karıştırırken unun geri kalanını küçük porsiyonlara dökün. Hamurun çok serin olmaması için aşırı miktarda un eklememek çok önemlidir.

Hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın. Homojen, yumuşak, ellere yapışkan değil. Kaseyi bir havluyla örtün ve 60-90 dakika kaldırmak için sıcak bir yerde bırakın.

Dolgu için tereyağı yumuşak olmalıdır, bu yüzden önceden oda sıcaklığında bırakın. Şekerlenmiş meyveler yerine kuru üzüm veya ezilmiş kurutulmuş meyveler kullanılabilir. Önceden iyice yıkanmalı, gerekirse suya batırılmalı, kurutulmalı ve ince doğranmalı veya bir karıştırıcıda ezilmelidir.

Hamur, hacim olarak 2, 5 kat arttı.

Hamuru yavaşça yıkayın, un serpilmiş bir masaya koyun. Hamuru yaklaşık 0, 5 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru yumuşak tereyağı ile fırçalayın ve şekeri eşit olarak serpin.

Şekerlenmiş meyveleri daha küçük parçalara ayırdım. Şekerlenmiş meyveleri hamur tabakasının tüm yüzeyine yayın.

Hamuru bir rulo halinde yuvarlayın.

Ruloyu bir halkaya yuvarlayın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yavaşça aktarın. Rulonun uçlarını çimdikleyin.

Keskin bir bıçakla, halkayı sonuna kadar kesmeden 4 kısma kesin.

Daha sonra her parçayı sonuna kadar kesmeden başka bir 4 parçaya kesin. Bu 16 segmentle sonuçlanacaktır.

Hamurun yatan kesik kısımlarını yavaşça kaldırın ve dilim üstte olacak şekilde zıt yönlerde açın. Olduğu gibi, oyuncak bir topuza benzer bir kalp şekli ortaya çıkıyor. Ve dışa doğru, turta bir çelenke benziyor.

Tüm test bölümleri için aynı adımları tekrarlayın. Gelecekteki pastayı streç film veya hafif bir havlu ile örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin.

Üstteki turtayı yağlamak için tasarlanan yumurtadan, sır için proteinin yarısını ayırın. Yumurtanın geri kalanını pürüzsüz olana kadar sütle hafifçe çırpın.

Bir mutfak fırçası kullanarak, dövülmüş bir yumurta ile pişirmeden önce pastayı fırçalayın.

Paskalya çelenk turtasını önceden 180'e ısıtılmış fırında pişirin Pembe olana kadar 25-30 dakika fırında pişirin. Modu ve pişirme süresini seçerken fırınınızın özelliklerini dikkate aldığınızdan emin olun. Bitmiş turtayı ızgarada soğutun.

İsterseniz, pastayı sırla süsleyebilirsiniz.

Olası topakları çıkarmak için pudra şekerini eleyin.

Yumurta akını pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın.

Pudra şekerini dökün, karıştırın.

Damla yönünde limon suyu eklerken kütleyi ovmaya devam edin. Sırın kıvamı sıvı olmalıdır. Sır kalınsa, daha fazla limon suyu ekleyin. Aksine, sıvı, şeker tozu dökün.

Tamamen soğutulmuş turtayı buzlanma ile süsleyin. Buzlanmanın kuruması için birkaç dakika bekletin.

Turtayı porsiyonlara kesin ve şenlikli masaya servis yapın. Afiyet olsun!