Soğan pilav ve dolmalık biberli etli turta

12 porsiyon
45 dk

Kıyma + 50/50 domuz eti hazırlıyoruz, pirinç kaynatıyoruz, biber pişiriyoruz, şeffaf olana kadar bir ampul soğanı kızartıyoruz ve gerekli baharatlı ürünleri hazırlıyoruz.

Mayayı suyla bir kapta aktive etmek için bir çay kaşığı maya, bir çay kaşığı şeker, beş çay kaşığı un ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve yirmi dakika boyunca ılık bir fırına çıkarın.

Şeffaf olana kadar kızarmış soğana beş yüz gram kıyma ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın, tatmak için biraz bitkisel yağ, tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyin.

Yükseltilmiş mayayı büyük bir kaseye dökün, bir tavuk yumurtasını kırın, yirmi beş gram yumuşatılmış tereyağı, tuz ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Büyük bir kaseye bir elekten elenmiş üç yüz gram un ekleyin, elde edilen hamuru karıştırın ve bir top haline getirin, masanın unlu yüzeyinde iyice karıştırın ve hamuru torbaya koyun, bir saat boyunca çıkarın sıcak bir yer.

Hamuru plastik torbadan çıkarıyoruz, un serpilmiş bir yüzeye koyuyoruz ve iyice sarıyoruz. Hamurun çoğundan ince bir kek yapıyoruz ve kenarları eşitleyerek bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyuyoruz. Ardından, hamuru yükseltmek için on beş dakika boyunca bir havluyla örtün. Şekillendirilmiş hamuru bitkisel yağ ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin.

Cildi biberden çıkarın ve ince pipetler halinde kesin. Tatmak için ilk haşlanmış pirinç, tuz ve karabiber tabakasını yerleştiriyoruz, kızarmış kıyma tabakasıyla kapladığımız ikinci biber pipet tabakasını ekliyoruz.

Sosu hazırlayın ve ekşi krema ile kaseye iki çeşit biber, zira ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan biberleri kıymanın üzerine koyun ve üstüne ekşi krema sosu ekleyin.

Hamurun geri kalanını kurdeleleri kestiğimiz ince bir dikdörtgen pastaya yuvarlıyoruz ve bir bıçakla kesiyoruz.

Turtanın üstüne, hazırlanan hamur şeritlerini yerleştirin ve tabanla kör edin, ardından turtayı bir havluyla örtün ve prova için sıcak bir yerde otuz dakika çıkarın. Pişirmeden önce pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve yirmi beş dakika boyunca yüz seksen dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin.

Turtayı fırın kapalı olarak yaklaşık yedi dakika bekletin, sonra tereyağı ile yağlayın, üstte otlar ile süsleyin ve tabakta porsiyonlar halinde dilimleyin. İştah açıcı!