Mini tavuk kümesi

8 porsiyon
1 saat 30 dakika

Mini tavuk kümesi nasıl pişirilir? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. En yüksek dereceli un, kategori S0 yumurtası, en az %2 yağ içeriğine sahip kefir, ekşi krema - en az %15 alın. Yumuşatmak için yağı 1-1, 5 saat içinde buzdolabından çıkarın.

Derin bir kase alın, içine yumuşak tereyağı, tuz, şeker koyun ve yumurtaya sürün. Ekşi kremayı kaseye ekleyin. Yüzeyinde zararlı bakteriler olabileceğinden, kullanmadan önce yumurtayı soda ile yıkayın.

Düzgün bir kütle elde etmek için her şeyi iyice karıştırın. Bu bir kaşık veya silikon spatula ile yapılabilir.

Ortaya çıkan kütleye kefir dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru karıştırmak için, sıvı malzemeleri karıştırmak için kullandığınız kaseden daha büyük bir kase alın. İnce kalıntıları elemek ve unu oksijenle doyurmak için unu eleyin. Unun yarısını bir kaseye dökün. Sıvı kısmı unun içine dökün. Sıvı bileşeni kurumaya eklemek zorunludur, tam tersi değildir. Böylece hamur en başarılı olacak.

Aynı derecedeki unun özellikleri olduğundan, ancak farklı üreticiler istenen hamur kıvamını elde etmek için farklılık gösterebilir, küçük porsiyonlarda un ekleyin. Belki daha azına veya daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır. Hamur yumuşak ve yumuşak olmalı, ancak ellere yapışmamalıdır. Yoğurun ve glüteni iyice yaymak için streç filmle kaplı 20-30 dakika dinlendirin.

Şu anda dolguyu mini kurniki için hazırlayın. Tavuk etini zevkinize göre seçin: çok sulu bir dolgu seviyorsanız, göğüs uygunsa eti kemikten (kalça, incik) alın. Tavuk filetom var. Tavuk filetosunu akan su altında durulayın, kurutun ve bir bıçakla ezin veya büyük delikli bir kıyma makinesinde bükün.

Patates alın, bir fırça ile yıkayın, soyun ve yaklaşık 5x5 mm büyüklüğünde küçük küpler halinde kesin. Böyle bir kesim dolguyu daha eşit hale getirecektir.

Soğanları kabuklardan soyun, durulayın, kurutun. Bir kıyma makinesinde bir soğanı bükün veya daha fazla meyve suyu vermek için kaba bir rendeye sürün. İkinci soğanı bıçakla öğütün.

Kıyılmış tavuk, patates ve soğanları derin bir kaseye koyun. Tuz ve baharatlarla baharatlayın. Hazır bir baharat karışımı kullanıyorsanız, tuz içerebileceğini düşünün. Dolguyu tuzladıktan sonra, bitmiş ürünün tadını bozabilirsiniz. Baharatları zevkinize göre alın.

Tüm malzemelerin dolgu üzerine eşit olarak dağıtılması için her şeyi iyice karıştırın. Dolguyu 8 özdeş parçaya bölün. 185 derece ısıtmak için fırını açın.

Hamuru unlu yüzeye yerleştirin ve 8 özdeş parçaya bölün.

Oklava hamuru yuvarlamak için yararlıdır. Hamurla çalışmayı daha uygun hale getirmek için, serpin ve silin ve ellerinizi un ile silin. Bir hamur parçasından bir top oluşturun ve yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka haline getirin. Dolgunun bir kısmını ortasına yerleştirin ve eşit olarak yayın, tavuk kümesini şekillendirmek için kenarın etrafına biraz hamur bırakın.

Hamuru görsel olarak 3 sektöre bölün. Önce iki sektörü kaldırın, hamuru kenarda parçalayın ve hamuru hafifçe sıkıştırmaya devam edin. Ortayı yukarıdan sıkıştırmayın. Buharı ocaktan çıkarmak için açıklığı bırakın.

Hamurun üçüncü kenarını kaldırın ve ortadaki deliği bırakmayı unutmadan parçalayın. Hamurun çatlamaması için buhar serbest bırakılmalıdır. Doldurma çatlaktan sızabilir, tavuk yanabilir ve tadı bozulur.

Bu şekilde tüm mini kurniki şekillendirin. Fırın tepsisine un serpin ve boşlukları üzerine koyun veya fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Önceden ısıtılmış bir fırının orta rafında yaklaşık 35-40 dakika 185 derecede pişirin. Pişirme süreleri, fırınınızın özelliklerine bağlı olduğundan değişebilir. Hazır mini kurniki yukarıdan hafifçe kahverengileşmelidir. Elinize hafifçe bastığınızda, hamur yapmamalıdır; yürü & çık;.