Limon merengue tart fransız pastası

12 porsiyon
3 saat

Merengue ile limonlu tart nasıl yapılır? Limonlu krema ile pişirmeye başlayın. Ürünleri onun için hazırlayın. Mısır nişastam var. Patatesiniz varsa, yarısını alın. Sütün iki porsiyona ihtiyacı olacaktır - 350 ml ve 50 ml.

Yumurtaları yıkayın ve peçetelerle kurulayın. Sonra sincaplara ve sarısı ayrı kaselere bölün. Sadece krema için sarıya ihtiyacımız var. Sincapları bir kenara koyun - daha sonra onlara ihtiyacımız olacak.

Çiğ sarısını herhangi bir şekilde çırpın, bir mikser kullanabilir, bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Onlara 50 ml süt ekleyin ve tekrar çırpın.

Yumru sarısına nişasta ekleyin, kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın, böylece içinde topaklar olmasın.

Limonları yıkayıp kurutun. İnce bir rende kullanarak lezzeti onlardan çıkarın.

Limonların suyunu sıkın. Sonra suyu bir elekle süzün, et ve kemikleri ayırın.

Tavaya 350 ml süt dökün. Şekeri sütün içine ekleyin ve tavayı ateşe koyun. Bir çırpma teli ile karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Şeker tamamen erimelidir.

İnce bir dere içinde, sürekli karıştırma ile çırpılmış sarısına sıcak süt dökün.

Süt tavasını ısıya geri döndürün. Kalınlaşana kadar pişirin. Kremi her zaman bir çırpma teli ile karıştırmak gerekir, böylece alttan yanmaz ve topaklar halinde gider. Küçük bir ateş yakın. Krem oldukça kalın olduğunda, ocaktan alın.

Sarısı kremasına rendelenmiş lezzet, limon suyu ve tereyağı ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Soğumaya bırakın.

Krem soğurken, bir kum tabanı yapın. Önce yağı dondurucuya koy. Su da buzlu olmalı. Unu eleyin ve üzerine bir tutam tuz ekleyin.

Soğutulmuş tereyağını doğrudan elenmiş unun içine rendeleyin. Yağı una batırarak bunu yapmak daha uygun olacaktır - bu yüzden ellerinizde kaymaz.

Kum kırıntıları oluşana kadar tereyağını ellerinizle un ile silin. Yağın erimeye başlamaması için hızlı çalışmak gerekir. Sonra suyu kırıntıya ekleyin ve kurabiyeyi yoğurun. Hamuru sert karıştırmayın, sadece bir topa toplamanız gerekir.

Hamur topunu streç filme sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Dinlenen hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka haline getirin. Bir pişirme kabına aktarın, yanları oluşturun - böyle bir hamur sepeti almalısınız. Birkaç yerde çatalla bahşiş verin. Neden hamuru çatalla ısıtıyorsun? Piştiğinde şişmez veya kabarmaz. Kalıbı yağlamaya gerek yok.

Pasta sepetini fırın kağıdıyla doldurun. Çiğ sert fasulye veya bezelye gibi bir yük dökün. Ayrıca pişirirken baz şişkinliğini önleyecektir.

Turtanın tabanını bir yük ile yaklaşık 15 dakika boyunca yaklaşık 200 derecede pişirin. Daha sonra fasulye kağıdını çıkarın ve hafifçe kızarana kadar aynı sıcaklıkta 10 dakika daha pişirin. Tabanın tamamen soğumasına izin verin. Fırınınızın tam zamanını ve sıcaklığını belirleyin.

Şimdi beze yap.

Ocağın üzerine su banyosu yap. Bunu yapmak için bir tencerede biraz su kaynatın ve üstüne bir kase yerleştirin. Alt kısım suya değmemeli. Sincapları bir kaseye dökün ve şekerin üzerine dökün. Şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın.

Sonra beyazları su banyosunda bir mikserle çırpmaya başlayın. Tam beyaza kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.

O zaman proteinleri çabucak soğutmanız gerekir. Bunu yapmak için, kaseyi onlarla birlikte buzun eklendiği bir su havzasına aktarın. Bu proteinlerin demlenmesini durduracaktır. Sincapları birkaç dakika daha kırbaçlamaya devam edin. Amaç sert zirvelere ulaşmaktır.

Kremi bir kum tabanına yerleştirin, hafifçe düzleştirin.

Protein beze ile doldurun. Bu, çırpılmış proteinleri rozet şeklinde bırakarak bir pasta torbası ile yapılabilir. Ya da sadece kaşıkla kaotik bir desen oluşturabilirsiniz.

Protein tepelerinin üstünü bir hamur işi brülörü ile yakın. Ya da turtayı ızgaranın altındaki fırına birkaç dakika koyabilirsiniz. Tartı masaya servis edin, önceden soğutun. Afiyet olsun!