Yoğunlaştırılmış süt ve tarçınlı klasik amerikan balkabağı pastası

8 porsiyon
2 saat

Balkabağı turtası nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Pişirmeden önce balkabağını tartın, ağırlığı 800-850 gram olmalıdır, bu miktardan 300 gram püre elde edilecektir. Tereyağını pişirmeden önce dondurucuya koyun, rendelenmesi kolay olması için güçlü bir şekilde soğutulması ve sertleştirilmesi gerekir. Sebze yağları olmadan yoğunlaştırılmış sütü doğal olarak alın.

Önceden kabak püresi hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için söyleyeceğiz. Balkabağını küçük parçalar halinde kesin ve cildi kesin. Dikkat, çok sağlam, kendinizi kesmeyin. Bu yüzden parçalara ayırmak daha iyidir.

Elde edilen parçaları küçük parçalar halinde kesin.

Kabak parçalarını bir fırın kabına katlayın. Balkabağını 180 ° Cde fırında yaklaşık 45 dakika pişirin (fırınınıza odaklanın).

Yumuşak olmalı, parçalar bir bıçakla kolayca delinecektir. Hazır balkabağını soğutun.

Balkabağı soğurken, hamuru yapın. Unu büyük bir kaseye dökün. Soğuk tereyağı rendeleyin. Bunu daha uygun hale getirmek için bir parça yağı un içinde yuvarlayın.

Un ve tereyağını bir kırıntıya öğütmek için ellerinizi kullanın. Bunu hızlı bir şekilde yapın, böylece yağ ellerinizin sıcaklığından eriyecek zamana sahip olmaz. Bu neden önemli? Çünkü hamuru katmanlı ve gevrek hale getirecek olan fırında eritilmiş un ile karıştırılmış tereyağı parçalarıdır.

Sonra limon suyu ile karıştırılmış buzlu suyu kırıntıya dökün. Her şey yağ ve unun kalitesine bağlı olduğu için daha fazla sıvıya ihtiyaç duyulabilir. Hamur bir yumru halinde bir araya gelene kadar ekleyin. Hamuru filme sarın ve yarım saat soğutun.

Soğutulmuş balkabağını batırılmış bir karıştırıcıyla ezilene kadar yumruklayın. Bir karıştırıcınız yoksa, bir itici ile ezin.

Yoğunlaştırılmış süt, yumurta ve baharatları balkabağına ekleyin. Amerika'da, tarçın, zencefil ve hindistan cevizine ek olarak kabak turtası için özel karışımlar satıyorlar, ayrıca öğütülmüş karanfil ve yenibahar da içeriyor.

Tüm bileşenleri pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Dolgu hazır.

Soğutulmuş hamuru iki parşömen tabakasının arasına yerleştirin. Yaklaşık 2 mm kalınlığında bir oklava ile açın. Bunu kağıtlar arasında yapmak çok uygundur, bu yüzden oklavaya yapışmaz. Daireyi şeklin çapından 4 cm daha büyük yapın. Şeklim 22 cm büyüklüğünde.

Turtanın düzgün görünmesi için hamuru bir tabağa kestim. Turtayı süslemek için süslemeler kullandım.

Hamuru kalayın içine koyun, dikkatlice alt ve yanlara yayın. Hamuru bir çatalla tüm yüzeye eğin, böylece pişirirken şişmez.

Hamuru fırında 180 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin (fırınınıza odaklanın). Sonra hamur kalıbını çıkarın ve hafifçe soğutun.

Dolguyu kabuğa dökün.

Turtayı fırına geri koyun ve yumuşayana kadar pişirin. 40 dakikamı aldı. Dolgu yoğunlaşmalı ve hamurun kenarları pürüzlü olmalıdır. Turtayı soğutun ve servis yapın. Üst kısım, istenirse, pastanın kesilmesinden kalan hamur parçaları ile dekore edilebilir. Kalıplanmalı, yuvarlanmalı, dilimlenmeli ve pişirilmeli, üstüne bir yumurta ile yağlanmalıdır.