Mayasız gubadia

12 porsiyon
3 saat 50 dakika


1. Unu büyük bir kaba elediğimiz hamuru yoğurun. Sonra una oda sıcaklığı tereyağı ekliyoruz, karıştırıyoruz, her seferinde karıştırarak ekşi krema ekliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz, şeker, tuz ve kabartma tozu döküyoruz. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz, ondan bir kolobok oluşturuyoruz, streç filme sarıyoruz ve 2 saat buzdolabına koyuyoruz.

2. Pirinci su şeffaf olana kadar iyice durulayın, daha sonra temiz su dökün, biraz tuzlayın ve orta ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Pirinçten sonra bir süzgeç üzerine atıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Pirinçle aynı zamanda yumurtaları kaynatıyoruz. Hazır olduklarında ve onları sert bir şekilde pişirmeniz gerektiğinde (10 dakika), soğuk su altına bir tava koyun. Sonra yumurtaları sudan çıkarıyoruz, kurutuyoruz, temizliyoruz, yarıya kesiyoruz ve tamamen soğumasına izin veriyoruz.

3. Kuru üzümleri akan su altında iyice durulayın, uygun boyutta bir kaba aktarın, ılık içme suyu ile doldurun. Yarım saat sonra suyu boşaltın ve kuru üzümleri temiz suyla durulayın, biraz kuruması için temiz bir havlu üzerine dökün.

4. Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve ondan yaklaşık üçte birini kesiyoruz. Hamurun çoğunu büyük bir tabaka haline getiriyoruz, yapışkan filme daha az sarıyoruz ve şimdilik buzdolabında saklıyoruz. Tabakayı parşömenin yaşadığı derin ve büyük yuvarlak bir şekle koyduk. Böylece hamurun kenarları formun kenarlarından daha yüksektir ve biraz 5 asın. En ilginç aşamaya geçiyoruz - dolguyu hazırlıyoruz. Kortu alt katmana koyduk, formasyonun yüzeyine eşit olarak dağıttık. Sonra inciri uzat. Pirincin üzerine ince doğranmış haşlanmış tavuk yumurtası koyduk. Son katmanla kuru üzüm seriyoruz. Parçalara ayırdık ve tereyağını eşit olarak dağıttık.

6. Daha sonra kalan hamuru buzdolabından çıkarıyoruz. , Bir tabakaya yuvarlayın ve dolgunun üstüne yerleştirin. Asılı kenarları biraz yukarı çekip "kapak'ile bağlıyoruz, hamurun kavşağında turtanın etrafında güzel bir örgü oluşturuyoruz. Eklemde çok fazla hamur varsa, fazlalığı dikkatlice kesin.

7. Oda sıcaklığı tereyağını bir kapta şeker ve un ile karıştırdığımız kırıntılar yapıyoruz, ellerimizle ovalıyoruz. Gubadia yüzeyini sütle yağlayın, kırıntılar serpin. Pasta oluşur, sadece pişmiş kalır.

8. Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırına 35 dakika boyunca (altın rengine kadar) 180 dereceye koyduk. Kek hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. İyi çay partileri!