Sicilya'da cannoli tüpleri

12 porsiyon
1 saat 30 dakika

İlk olarak, tüm malzemeleri hazırlayacağız ve hamuru karıştıracağız.

Hamur için unu bir kaseye eleyin, toz şeker ve öğütülmüş tarçın ekleyin. Bu arada, istenirse, tüpler çikolata yapılabilir, bu 2 çay kaşığı un için aynı miktarda kakao tozu ile değiştiririz. Ayrıca, istenirse, hamura 1 çay kaşığı çözünür kahve tozu ekleyebilirsiniz. Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın.

Kaseye soğuk tereyağı parçaları ekleyin.

Ve hızlı hareketlerde (yağ erimemelidir) yağı unla küçük kırıntıların durumuna sürüyoruz.

Şarap ekliyoruz.

Ve homojen hamuru çabucak yoğurun. Bu arada, un farklı kalitede olduğundan, şarabın biraz daha fazla veya biraz daha azına ihtiyacı olabilir, bu yüzden küçük porsiyonlara ekliyoruz. Hamuru uzun süre karıştırmayız.

Bitmiş hamuru bir torbaya aktarın veya streç filme sarın ve 45-60 dakika buzdolabına gönderin.

Bu arada, dolgu ile ilgileneceğiz. Bir kaseye ricotta koyun ve üzerine şeker (veya pudra şekeri) ekleyin.

Şeker tamamen eriyene ve ricotta yemyeşil ve hafif bir kütleye dönüşene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın/çırpın.

Soğuk kremayı ayrı bir kaba dökün ve yoğun bir krem elde edene kadar çırpın.

Küçük porsiyonlarda, çırpılmış kremayı şekerle ricottaya sokuyoruz.

Hafifçe karıştırın, hafif ve yumuşak bir krem almalıyız.

En sonunda, istenirse, kremaya ince doğranmış şekerlenmiş meyveler (portakal veya limon), ezilmiş antep fıstığı veya çikolata kırıntıları ekliyoruz. Ve istenirse, sadece vanilya ekleyebilirsiniz. Şekerlenmiş portakal dilimleri kullandım. Takviyelerimizin eşit şekilde dağıtılması için kremayı karıştırın. Kaseyi filmle örtün ve kremamızı buzdolabına gönderin.

45-60 dakika sonra hamurumuzu buzdolabından çıkarır ve çok ince bir şekilde açarız (yuvarlanma kalınlığı yaklaşık 1-2 mmdir).

Çapı 7-8 cm olan bir yüzük kullanarak hamurdan daireler kestik. Bu arada, istenirse, istenilen kesim boyutuna sahip değilseniz, hamuru yaklaşık 7-8 cm kenarlı kareler halinde kesin. Hamurun süslemelerini birlikte toplayın ve tekrar açın.

Kesilmiş hamur kupalarını metal tüplerin etrafına sarıyoruz. Kavşakta, hamurun bir kenarını yumurta akı (veya su) ile yağlayın ve ikinci ucuyla örtün.

Kenarları çok dikkatli bağlıyoruz! Tüp kızartma sırasında açılabileceğinden bu önemlidir.

Derin bir tencerede bitkisel yağı 180 ° C'ye ısıtıyoruz (600-700 ml bir yere götürdüm, ancak daha az almanın mümkün olduğunu düşünüyorum).

Tüplerimizi sıcak yağa (kelimenin tam anlamıyla 2-3 parça) indiriyoruz.

Ve tüpleri altın rengine kadar 30 saniye kızartın.

Bitmiş tüpleri kağıt havlulara koyun ve soğumaya bırakın. Tüpler yeterince soğuduğunda, metal kalıplardan çıkarın.

Soğutulmuş kremayı şekilli veya yuvarlak bir nozul ile bir pasta torbasına aktarın. Aniden çanta yoksa, kağıt için yoğun bir paket veya yepyeni bir kırtasiye dosyası kullanabilirsiniz. Çantayı krema ile doldurun ve köşeyi kesin.

Tamamen soğutulmuş tüpleri krema ile dolduruyoruz. Bu arada, krem yeterince ıslak olduğundan ve tüpler hızla ıslandığından, bu servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır.

Cannoli ile doldurulmuş, istenirse ince doğranmış antep fıstığı, çikolata kırıntıları veya şekerlenmiş meyvelerle süslüyoruz. Ayrıca, servis yapmadan önce cannoli pudra şekeri serpilebilir.

Öyleydi! Sicilya Cannoli hazır! Afiyet olsun!