Alman noel kurabiyeleri

10 porsiyon
1 gün

Yumurta aklarını karıştırıcının kasesine yerleştirin ve orta hızda çırpın, proteinler yoğun parlak bir kütle haline gelene kadar yavaş yavaş maksimuma çıkarın. Bir kase çırpılmış proteine yarım porsiyon şeker ekleyin ve hızı yavaş yavaş artırarak bir karıştırıcı ile atmaya devam edin. Daha sonra kalan şekeri yavaş yavaş küçük porsiyonlarda dökün ve tüm şeker dökülene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile tekrar çırpın. Kütle kalın, parlak bir yüzeye sahip beyaz olmalı ve şeklini sıkıca tutmalıdır. Protein kütlesinin yarısını bir kenara koyun - kurabiyeleri süslemek için daha sonra gerekli olacaktır. Kalan protein kütlesine çeşitli yabancı safsızlıklardan ve öğütülmüş tarçından ince bir elekle önceden elenmiş badem unu ekleyin. Elde edilen karışımı pürüzsüz olana kadar orta RPM'de bir karıştırıcı ile tekrar çırpın. Noel kurabiyeleri için bir hamur olacak. Hamur kabını tamamen soğutmak için yaklaşık bir saat buzdolabına yerleştirin. Hamur buzdolabında durduktan sonra, bir oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığında ince bir tabaka haline getirin. Hamurun yapışmasını önlemek için çalışma yüzeyine ince şeker serpilebilir. Özel bir kurabiye şablonu kullanarak yıldızları hamurdan kesin. Kurabiyeleri kesme işleminde, hamur şablona yapışabilir, bu durumda iyi yıkanmalı ve daha sonra kurutulmalıdır. Ve ancak o zaman kurabiyeleri hamurdan tekrar kesin. Daha sonra üstteki her kurabiyeyi kalan protein kütlesinin ince bir tabakasıyla örtün. Yıldız kurabiyelerini parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kuruması için bir gün bekletin. Belirtilen süreden sonra çerez pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için fırını 160 santigrat dereceye ısıtın. Ve tamamen hazır olana kadar 10-15 dakika kurabiye pişirin. Çerez üstleri beyaz kalmalıdır. Hazır Alman Noel kurabiyeleri genellikle tatil için bir tabakta veya hediye olarak küçük çantalarda servis edilir. İyi iştahlar ve mutlu Noeller!