Ev yapımı macarons

10 porsiyon
2 saat

Ev yapımı makarna kekleri nasıl yapılır? Gerekli ürünleri hazırlayın. Gram cinsinden sayılarını doğru bir şekilde ölçmek çok önemlidir, bu nedenle kesinlikle bir mutfak ölçeğine ihtiyacınız olacaktır. Proteinler oda sıcaklığında olmalıdır, bu yüzden yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın. Bunun için zaman yoksa, ılık suda ısıtın.

Topakları kırmak için badem unu ve pudra şekerini eleyin. Eledikten sonra tartmak daha iyidir.

Bir çırpma teli kullanarak tozu ve unu iyice karıştırın.

Proteinleri sarısından ayırın. Proteinlere bir damla sarısı gelmediğini izleyin, aksi takdirde ikincisi yükselmez. Sincapları düşük mikser hızlarında kırbaçlamaya başlayın. Küçük bir köpük oluştuktan sonra, bir tutam sitrik asit ekleyin.

Karıştırıcı hızını artırın ve çırpmaya devam edin. Birkaç adımda ince bir akışta proteinlere şeker enjekte edin. Kütle beyazlamaya ve hacimde artmaya başlayacaktır.

Proteinleri istikrarlı bir zirveye çıkarmak gerekir. Proteinler şekillerini korumalıdır. Kabı ters çevirirseniz, protein kütlesi dışarı sızmaz.

Proteinleri un ve toz karışımına enjekte edin. Düzgün ama kendine güvenen hareketlerle her şeyi karıştırmaya başlayın. Bıçak aşağıdan yukarıya doğru çalışmalı, sanki heyecan verici ve hareketleri döndürmelidir.

Kütleye uzun süre müdahale etmelisiniz, sıvı hale gelmeli, ancak sıvı olmamalıdır. Omuz bıçağı kasenin üzerine kaldırılırsa, hamur parçalara ayrılmaz, ancak yavaşça boşalır.

Hamuru en basit yuvarlak ek ile bir pasta torbasına aktarın.

Makarna pişirmek Teflon paspasta daha iyidir. Boşlukları bırakın, çantayı tepsiye dik tutun ve aralarında boşluklar bırakın. Sonunda, havayı hamurdan atmak için masadaki fırın tepsisine birkaç kez vurmanız gerekir. Boş tepsiyi oda sıcaklığında 1-1, 5 saat bekletin. Yüzeylerinde, hamurun pişirilirken çatlamasını önleyecek bir kabuk oluşmalıdır. Onlara parmağınızla dokunun, boşluklar hiç yapışkan olmamalıdır.

Makarnayı yaklaşık 15 dakika boyunca 150 derecede fırında pişirin. Başladıktan beş dakika sonra, buharı bırakmak için kapıyı bir dakika açın. Kekler büyümeye başlamalı, markalı bir & quot; etek & quot; aşağıdan. Fırının ucundaki üste dokunursanız, kapak eteğe göre hareket etmemelidir. Bu, kekleri çıkarmanın zamanı geldi demektir. Sadece tamamen soğuduktan sonra paspastan çıkarın.

Dolgu için gerekli malzemeleri hazırlayın - çikolatalı ganaj. Krem yağ almak daha iyidir. Bitter çikolata seçin.

Kremayı küçük bir tencerede veya tencerede kaynatın.

Parçalara ayrılmış çikolatayı kremaya ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.

Bir hamur işi ganache torbasına dökün ve soğutma ve kalınlaştırma için buzdolabına koyun. Pasta torbası olarak basit bir plastik torba kullandım.

Torbanın ucunu kesin ve soğutulmuş ganacheyi bir iş parçasına sıkıştırın. Ruh eşini boyutla eşleştirin ve birincisini örtün.

Bu şekilde, tüm pastaları şekillendirin. İçmeden önce onları soğutmak daha iyidir. Afiyet olsun!