Choco pai ev yapımı kurabiye

12 porsiyon
1 saat 30 dakika

Önce hamuru hazırlayalım.

Bir kapta yumuşak tereyağı, toz şeker ve vanilya şekerini karıştırın.

Bir mikser kullanarak, yağı kabarana kadar birkaç dakika iyice çırpın.

Kütleyi iyice çırpırken, birer birer iki yumurta sarısı ekleyin.

Krem döküyoruz (%33 kullandım, ancak daha az yağlı olanları alabilirsiniz). Kütleyi tamamen homojen olana kadar bir mikserle çalıştırıyoruz.

Un'a kabartma tozu ekleyin ve karışımı bir kaseye eleyin.

Hızlı hareketlerle yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Hamuru uzun süre karıştırmayız!

Bitmiş hamuru bir topa toplar, bir torbaya aktarır veya filme sarar ve 1 saat boyunca buzdolabına göndeririz.

Soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, çalışma yüzeyine koyuyoruz ve yaklaşık 5-6 mm kalınlığında bir tabaka haline getiriyoruz.

Hamurdan yaklaşık 5-6 cm çapında daireler kestik. Hamur süslemelerini toplayıp tekrar açıyoruz.

Hamur kupalarını fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyduk ve bu formda önce buzdolabına 20-30 dakika gönderiyoruz.

20 dakika sonra, önceden 180-200 C'ye ısıtılmış fırında kurabiyeleri kırmızı olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Hazır karaciğeri tamamen soğutun.

Kurabiyeler soğurken, choco pai için dolgu ile ilgileneceğiz.

Bu nedenle, önce jelatini suyla (soğuk haşlanmış) doldurun ve şişmek için 10 dakika bekletin. Şişmiş jelatini hafifçe ısıtın (kaynatın!) Tamamen eriyene kadar mikrodalgada veya ocakta. Jelatin solüsyonunu soğutun.

Şurubu yapalım. Bunu yapmak için şeker ve suyu bir tencerede birleştirin.

Tavayı ısıya koyun, şekerin tamamen çözülmesi için hafifçe karıştırın, kaynatın. Şurup kaynadıktan sonra karıştırmayı bırakın ve şurubu orta ateşte 5 dakika boyunca 112-114 C sıcaklığa kadar pişirin.

Yumurta aklarını bir kaseye dökün ve yumuşak zirvelere çırpın.

Yenmeyi bırakmadan, bitmiş sıcak şurubun çırpılmış proteinlerine ince bir akış dökün. Kitle oda sıcaklığına kadar soğuyana kadar proteinleri yenmeye devam edin.

Jelatin çözeltisi ekleyin.

Ve her şeyi tekrar dikkatlice çırpıyoruz. Bitmiş kütleyi yuvarlak bir nozullu bir pasta torbasına aktarın. Aniden bir pasta torbanız yoksa, bir köşeyi kesmeniz gereken düzenli bir yoğun çanta alabilirsiniz. Bu arada, jelatin ekledikten sonra, protein kütlesi oldukça sıvı hale geldiyse, 5-7 dakika buzdolabına koyun, sadece dikkatli olun ve kütleyi daha sık alın ve eşit şekilde soğuması için karıştırın.

Kek topluyoruz. Bunu yapmak için kurabiyeleri çiftler halinde katlayın. Bitmiş dolgunun bir kısmını kurabiyelerin yarısına koyun.

Ve kurabiyelerin ikinci yarısını kaplayın.

Sırları hazırlayalım.

Bunu yapmak için çikolatayı bitkisel yağ ile birlikte eritin. Biraz sakinleşmesine izin ver.

Pastaları sırla örtüyoruz. Bunu yapmak için, önce keklerin yan tarafına daldırın ve pişirme kağıdına koyun (hazır choko paiyi ondan ayırmak çok daha kolay olacaktır).

Bir çay kaşığı veya püskül kullanarak, kurabiyelerin üstlerini sırla kaplarız.

Kurabiyeleri buzdolabına 10-15 dakika gönderiyoruz, böylece çikolata donuyor.

Öyleydi. Choco painin ev yapımı bisküvileri hazır.

Afiyet olsun!