Viyana kek hamuru en lezzetli

6 porsiyon
10 saat

Canlı maya ile en lezzetli Viyana kek hamuru nasıl yapılır? Bunun için gerekli malzemeleri hazırlayın. Taze maya al. Kek için kuru olanları almayı tavsiye etmiyorum. Süt herhangi bir yağ olabilir. Tereyağını mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin ve soğutun.

Hamuru yapmak için mayayı küçük parçalara ayırın.

Sıcak (36-38 derece) süt ekleyin ve içine mayayı çözün. Süt sıcak olmalı, ama yanmamalı, aksi takdirde maya içinde ölecektir.

Ayrı bir tabakta, bir karıştırıcı kullanarak, yumurtaları şekerle yemyeşil bir köpüğe çırpın ve soğutulmuş eritilmiş yağı manuel olarak karıştırın.

Maya kütlesini yumurta kütlesi ile karıştırın, streç filmle örtün ve 7-10 saat mayalanmaya bırakın. Aküye koymayın, aksi takdirde kütle ısıda yeniden doğar. Normal oda sıcaklığı yeterli. Kütle yükselecek ya da düşecek.

Fermantasyon aşamasından sonra, unu yavaş yavaş vanilin ile dökmeye başlayın ve hamuru yoğurun. Unu oksijenle doyurmak için bir elekten elediğinizden emin olun. Un miktarında, bitmiş hamurun kıvamında gezinin.

Maya hamurunu uzun süre yoğurun. İlk başta yapışkan olacak ve daha fazla un isteyecek. Ancak uzun bir yoğurma ile daha yoğun ve daha viskoz hale gelecektir. Hamuru bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir yere koyun.

Kuru üzümleri 10 dakika kaynar suyla buğulayın, sonra durulayın ve fazla sudan kurutun. Yıkanmış kuru üzümleri bir havluya yerleştirin ve iyice ıslatın.

Bir saat içinde hamur hacmi artacaktır.

Kuru üzümleri hamurun içine karıştırın.

Bitmiş hamuru kuru üzümlerle kekler için hazırlanmış kalıplara kalıbın 1/3'üne yerleştirin. Bunun için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlamak daha iyidir. Hamurun 15-20 dakika daha formda durmasına izin verin. Boyutu artacak.

Paskalya pasta keklerini 20-30 dakika önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Tam zaman fırınınızın özelliklerine bağlıdır. Zevkle pişirin!