Fırında kuru maya paskalya kek

12 porsiyon
3 saat 30 dakika

Fırında süt üzerinde kuru mayada Paskalya pastası nasıl yapılır? Hamur için gerekli malzemeleri ölçün. Tereyağını önceden eritin. Sütü hafifçe ısıtın. Hamurun iyi yükselmesi için diğer tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Unu oksijenle zenginleştirilecek şekilde elediğinizden emin olun. Bu sayede hamurun yükselmesi daha kolay olacak ve bitmiş hamur işleri yemyeşil olacak.

Kuru üzümleri iyice durulayın, buhar. Kuru üzüm buharı nasıl yapılır? İyi yıkanmış kuru üzümleri sıcak suyla örtün ve 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında yumuşayacak.

Opara için gerekli malzemeleri hazırlayın. Bir kapta şeker, maya ve ılık sütü birleştirin.

Unu da ekle. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.

Yemyeşil bir köpük oluşana kadar buharı 15-20 dakika sıcak bir yerde bırakın. Köpük görünmezse, bu mayanın çalışmadığı anlamına gelir, değiştirilmeleri gerekir.

Küçük bir kapta, yumurtaları birleştirilene kadar tuzla çırpın.

Yumurta kütlesini, şekeri ve vanilya şekerini buhara ekleyin, karıştırın.

Eritilmiş, yanmayan tereyağını dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.

Elenmiş unun çoğunu dökün. Bir elekten dökülebilir, böylece unu iki kez elenir. Önce yaklaşık ¾ miktarda un dökün. Hamuru bir kaşıkla birlikte atın.

Unun geri kalanını küçük porsiyonlara dökün. Tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az un gerekebileceği gerçeğine hazırlıklı olun. Un miktarına değil, hamurun istenen kıvamına odaklanın.

Hamur yumuşak, yapışkan. Bir kase hamuru havluyla örtün ve yaklaşık 1 saat kaldırmak için sıcak bir yerde bırakın.

Buğulanmış kuru üzümleri boşaltın, kuru üzümleri kurutun. Kuru üzümleri biraz un ile karıştırın, böylece hamura eklendiğinde hacmi boyunca eşit olarak dağıtılır.

Bir saat sonra hamur 2-2, 5 kat artacaktır.

Hamuru yıkayın, şekerlenmiş meyveleri, kuru üzümleri ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Kek pişirmek için herhangi bir formu kullanabilirsiniz: metal, silikon veya kağıt. Hamuru parçalara ayırın, formlara koyun, 1/3-1/2'ye doldurun. Formun 1/3'ünü testle doldurdum, ama yarıya kadar koyabilirdim. Çapı 12, 5 cm ve çapı 9 cm olan 2 şekil var.

Kalıpları streç film veya hafif bir havlu ile örtün ve sıcak bir yerde bırakın. Hamur hacmi 2 kat artmalıdır. Fırını 180 derece açın.

Kekleri önceden ısıtılmış fırında 20 dakika boyunca 180 C'ye pişirin. Keklerin üstü kırmızı olduğunda, onları folyo ile örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika daha 160 C'de pişirin. Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Pastanın ortasından kuru çıkmalı. Pişirme süresi ve pişirme modu belirtilenlerden farklı olabilir. Fırınınızın özelliklerini dikkate aldığınızdan emin olun. Bitmiş kekleri çıkarın, soğutun ve kalıplardan çıkarın.

Hamur işinin üstünü süslemek için sırları hazırlayın.

2 yemek kaşığı dökün. l Oda sıcaklığında kaşık su ile jelatin ve şişene kadar bırakın.

Küçük bir tencerede kalan 2 yemek kaşığını birleştirin. l su ve pudra şekeri, karıştırın. Sürekli karıştırarak şurubu kaynatın. İlk kabarcıklar ortaya çıktığında, şurubu ocaktan çıkarın.

Şişmiş jelatini bir tencereye koyun, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi mikserin yüksek RPM'sinde hemen çırpın. Kütle beyazlayacak, viskoz olacak, parlak olacak.

Kekleri dondurulana kadar buzlanma ile örtün. Sırın stabilize olması için biraz bekleyin. Jelatin sır, pişirme kesildiğinde yağlanmaz veya parçalanmaz. Bu sır miktarı pişmiş kekler için yeterliydi.

Keklerin üst kısmı pasta serpintileri, tatlı figürler ile dekore edilebilir. Sırları uyguladıktan hemen sonra serpilmeleri gerekir, böylece yapışırlar. Parlak bir tatil ve hoş bir iştah!