Parçalanmayan yumuşak hafif muhallebi paskalya pastası

12 porsiyon
4 saat

Ürünleri hazırlayın.

Süt hazır olarak alınabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz: Bir bardak 250 ml süt alın, kaynatın, sıcaklığı düşürün ve 10 dakika kaynamaya bırakın. Bir termosa dökün ve 30 dakika buharda bırakın . /Haşlanmış sütün tadı ve aroması daha zengindir/. - Tarife göre süt miktarını ölçün: 130 ml, soğumaya bırakın, sıcak olmalıdır.

1. 5ch. l. veya 3 gr/kadar uygun/kuru maya 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, 40 ml ılık süt veya üçüncü bir parçaya dökün, karıştırın ve 10-15 dakika bekletin, böylece maya canlanır.

Kalan sütü ve yarım (30 gram) tereyağını bir kovada birleştirin, kaynatın. Hamur yoğurma kabına 1 yemek kaşığı dökün. tüm unu önceden eleyin ve kaynar süt ve tereyağına dökün, homojen olana kadar hızlı ve iyi bir çırpma teli ile karıştırın, kütlenin oda sıcaklığına soğumasına izin verin.

Şimdi canlandırılan maya karışımı ile birleştirin, iyice karıştırın, filmle örtün ve sıcak bir yerde 30-40 dakika fermantasyon için bırakın . /Fırında her zaman olduğu gibi sıcaklık 35 dereceden yüksek değil !/

Bu arada, diğer malzemeleri hazırlayın: - Tereyağını eritin ve soğutun. - Sarısı proteinlerden ayırın . /2 sarısı ve 1 protein hamurda kullanılacaktır/. - Bir tutam tuz ve 1/2 şeker ekleyin, 2 sarıya vanilin. Kütle hafif ve kremsi olana kadar bir çırpma teli ile iyice öğütün . /Yumurtalar rustikse, parlak sarı bir sarısı varsa, hamur hoş bir sarı renge dönüşecektir. Bu sefer her zamanki şehir/vardı.

1 sincabı bir mikserle çırpın, yavaş yavaş şeker dökün, istikrarlı zirvelere kadar çırpın.

Opara ortaya çıktığında, bir yumurta sarısı kütlesi ekleyin, iyice karıştırın. Çırpılmış proteinleri karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurun . /Protein yapısını değiştirir ve hamura daha iyi entegre olur. Burada hamuru güçlendirir, bisküvideki ile aynı değildir, bu yüzden yoğurun - korkmayın/.

Sonunda, un tüm sıvıyı emdiğinde, soğutulmuş tereyağına dökün. Hamuru elinizle yoğurmak iyidir, 15-20 dakika . /Hamur serin görünüyorsa, sütü doldurun, sıvıysa unu dökün/. Yoğurmayı kolaylaştırmak için parmaklarınızı bitkisel yağa batırın ve 1. l.

Bitmiş hamur yumuşak, yumuşak olacak ve ellere ve kaseye yapışmayacak. Temiz bir kaseyi bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru yuvarlayın ve bir kaseye koyun. Filmle örtün ve fermantasyon için 1 saat ısıda bırakın.

Kuru üzümleri 10 dakika kaynar suyla dökün, durulayın, kuyrukları çıkarın ve bir havluyla kurutun. Şekerlenmiş meyveler, un ekleyin, karıştırın ve fazlalığı gidermek için eleyin.

Hamur doğru olduğunda, yıkamak ve kuru üzümleri şekerlenmiş meyvelerle karıştırmak kolaydır. Masada yaklaşık 5 dakika yoğurmak iyidir.

Yuvarlayın, kaseye geri koyun, bir film veya peçete ile örtün ve sıcaklıkta tekrar yükselmesine izin verin.

40 dakika sonra böyle ikiye katlanacak.

Parçalamayın, hamuru 2 parçaya bölün. Yaklaşık 200gr daha küçük bir formda, geri kalanı daha büyük bir formda.

Formları tereyağı ile yağlayın, biraz un serpin. Hamuru yuvarlayın ve tıraş olmadan kalıba çok dikkatli bir şekilde yerleştirin. Hamuru alttan eşit olarak yaymak için hafifçe bastırın. Hamur formun 1/3'ünü almalı, biraz daha alabilirsiniz. Şekilleri bir filmle örtün ve 1 saat ısınmaya bırakın.

D 12, h 11 cm ve d 10, h 8 cm boyutlarında iki şekil kullandım. Hamur böyle yükseldi. Pişirmeden önce yumurtayı 1 çay kaşığı ile karıştırın. süt ve keklerin üstünü yağlayın. Kekleri önceden ısıtılmış fırına hemen 100 dereceye koyun, 10 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin. İnce bir şiş ile kontrol edin, kuru çıkmalıdır. Küçük pastam 30 dakika içinde hazırdı, 40 dakika içinde büyüktü. Benim tarafımdaki pastayı soğutun.

Jelatin üzerindeki sırları hazırlayın: - Jelatini suyla seyreltin, karıştırın ve şişmeye bırakın. - Suyu pudra şekerine ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın. - Sobadan çıkarın ve jelatine dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. - Karışımı hemen bir karıştırıcı ile çırpın/yaklaşık 5 dakika/. Kütle beyaz, havadar ve hacim artacak.

Sır çok çabuk tutulur! Bu nedenle, kekler isteğiniz üzerine hemen örtün ve süsleyin. Sadece tamamen soğutulmuş kekler sırla kaplanmalıdır.

Parlak bir Paskalya geçirin!