Panettone italyan pastası

6 porsiyon
5 saat

Ürünleri hazırlayın. Bu tarif için mutfak terazilerini kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim, burada doğruluk çok önemlidir. Bu nedenle, yumurta sayısında değil, gram olarak sarısı verilir. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalı, buzdolabından önceden yumurta ve yağı çıkarmalıdır. Limonun yanı sıra portakal da alabilirsiniz.

Unu büyük bir kaseye eleyin. Bunu yaptığınızdan emin olun, eleme unu oksijenlendirir, bu da pişirmeyi havadar yapar. Ayrıca un ile sonuçlanabilecek gereksiz safsızlıkları ortadan kaldırır.

Un, şeker, vanilya şekeri ve kuru maya gibi diğer tüm kuru malzemeleri ekleyin. Taze maya aldıysanız, şimdi eklemeyin, daha sonra sıvı malzemelere gideceklerdir.

Kuru malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Başka bir kapta yumurta sarısını ve balı karıştırın. 150 gram sıfır kategorideki yaklaşık 8 yumurta sarısıdır, ancak eşit miktarda tartılmalı ve ölçülmelidir. Bu sıcak durumun sütünü ısıtın, böylece parmağın içine indirilmesi hoş bir ısı hisseder ve yanmaz. Sütü sarısına ekleyin, iyice karıştırın. Taze maya kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin.

Daha sonra, sıvı bileşenleri kuru olanlara dökerek her iki karışımı da birleştirin. Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın. Hamur ekli bir mikseriniz varsa, bir çırpma teli veya ellerle almak daha iyidir, ancak uzun ve zor olacaktır. Kolay yollar aramıyorum, bu yüzden ellerimi yoğuruyorum.

Her iki karışım da az çok karıştığında, porsiyonlara yumuşak tereyağı eklemeye başlayın. Test tamamen homojen (homojen) olana kadar müdahale edin. Ellerimle yaklaşık 10 dakikamı aldı.

Limondaki lezzeti çıkarın. Koruyucu balmumu rallisini çıkarmak için limonu daha önce soda ve fırça ile iyice durulayın. Lezzet, beyaz tabakaya giden üst ince kabuk tabakasıdır. İnce bir rendeyle çıkarın. Hardal olan bir sonraki beyaz tabakayı çıkarmamak için limonu hafifçe ovalayın. Ayrıca bir portakal aldıysanız, lezzeti ondan çıkarın. Lezzeti hamura ekleyin. 5 dakika daha yoğurmaya devam et.

Hamur pürüzsüz olduğunda, bir topun içine koyun. Yapışkan kalacak, silikon spatula kullanın. Kaseyi streç film veya kapakla örtün ve sıcak bir yere kaldırmak için hamuru çıkarın. Fırını 50Cye ısıttım, sonra biraz bekledim ve hamuru oraya koydum. Sıcak pilleriniz varsa, yanınıza koyun. Önemli olan taslak olmamasıdır.

Hamur yükselirken, kurutulmuş meyveleri hazırlayın. Kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri bir kevgir içinde iyice durulayın ve sonra biraz kaynar su dökün. Oraya konyak ekleyin. Konyak yerine rom, viski veya diğer güçlü aromatik alkol kullanabilirsiniz. Her şeyi birkaç saatliğine ıslatın.

Hamur çok büyümeli ve hepsi kabarcıklanmalıdır. Kullandığınız sıcaklığa ve mayaya bağlı olarak 3 ila 6 saat sürebilir. Benimki 4 saat durdu.

Tekrar yoğurmaya başla. Hamur çok düşecek, bundan korkmayın. Tekrar, bir mikser önereceğim. Ellerimi yaklaşık 20 dakika yoğurmak zorunda kaldım, mikser 5-10'ile başa çıkacaktı. Hamurun gerilirken yırtılmamasını, ancak bir süre uzamasını sağlamak gerekir.

Bu elde edildiğinde kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekleyin. Önce bir elek üzerine yaslanmalı ve sıvının boşalmasına izin vermelidirler. İyice karıştırın.

Fırın kalıplarını al. Kağıtta pişirdim, onlarla hiçbir şey yapılmasına gerek yok. Diğerlerini ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlayın. Hamuru formlara koyun, üçte biriyle doldurun. İki büyük kalıbım vardı, ama üçe bölünebilirdim. Ve büyük değil, küçük almak daha iyi, o zaman yaklaşık 4 çıkacak. Hamur oldukça ağırdır ve küçük keklerde daha iyi ve daha hızlı pişirilir.

Hamuru zaten kalıplarda tekrar ısıya geri döndürün. Fırını 50 ° Cde tekrar açtım, kapattım, biraz bekledim ve içinde kalıplar bulunan bir fırın tepsisi koydum. Hamurun tekrar büyümesi gerekecek, bir buçuk saat sürecek. Benim için sıcaktı, bir saat içinde böyle büyüdü.

Ardından, fırını 180 ° C, üst alt modu açın. Kekleriniz zaten fırında olsaydı, onları çıkaramazsınız, ancak onlarla ısıtın. Kekleri 25-30 dakika pişirin. Kekleriniz benimki gibi büyükse, süreyi 40-45 dakikaya çıkarın. Üst kısım çok fazla kahverengileşmeye başlarsa, folyo dairelerle örtün. Hazır kekleri çıkarın ve soğutun. İsterseniz, onları herhangi bir sırla örtün, kalan proteinlerden yapmak uygun olacaktır.