Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Italyanca fırında pişmiş makarna

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Fırında et

6 porsiyon
4 saat

Makarna - 400 gr, Yumurta - 2 adet, Sert peynir - 50 gr, Süt - 250 gr, Tereyağı - 20 gr, Buğday unu - 20 gr, Hindistan cevizi - tatmak, Tuz - tatmak, Kıyılmış et - 300 g, Soğan - 1 adet, Havuç - 1 adet, Domates sosu - 100 gr, Et suyu - 250 ml, Şarap kırmızısı - 125 ml, Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı, Baharatlar kuru - tatmak, karabiber öğütmek - tatmak, tuz - tatmak

Makarna nasıl pişirilir? Hazırlık üç aşamada gerçekleşecek - önce béchamel ve bolognese sosları hazırlayacağız ve sonra onlarla haşlanmış makarna pişireceğiz. Ürünleri beschamel sosu için hazırlayın.

Kalın tabanlı bir sote tavası alın, tereyağını içine koyun ve küçük bir ateşe koyun. Yağı eritin ve hemen kaynamasını beklemeden un, tuz ve hindistan cevizi dökün. Sürekli karıştırma ile unu hoş bir fındık aroması ortaya çıkana kadar kızartın, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika sürecektir.

Daha sonra ince bir dere içinde un içine süt dökün, aktif olarak bir kaşıkla çalışın - böylece topakların ortaya çıkmasını önleyeceksiniz. Bir çırpma teli alın ve sürekli karıştırarak sosu kalınlaştırıcı bir noktaya getirin. Isıyı kapatın ve sosu soğumaya bırakın.

Ürünleri bolognese sosu için hazırlayın. Et suyunu ve şarabı ürünlerden hariç tutabilir, ete su dökebilirsiniz, ancak gerçek İtalyan tarifi onların varlığını ima eder. Sebzeler genellikle kereviz sapı döşemek için kullanılır. Ve kıymalı pastırma ile birlikte. Domates sosu olarak her zaman püre domates alırım.

Soğanları küçük küpler halinde kesin.

Havuç - ayrıca, küçük küpler.

Tavayı ısıtın, üzerine zeytinyağı dökün. Sebzeleri hazırla. Karıştırarak, 5 dakika kızartın.

Kıymayı tavaya koyun. Büyük parçaları bir spatula ile kırın. 5 dakika sebzelerle kızartın.

Domates sosunu dökün, karıştırın.

Stok, şarap dökün, tuz ve baharat ekleyin.

Karıştırın ve örtün. Çok küçük bir ısı yapın ve sosu en az 45 dakika pişirin. İtalyanlar bolognese 2 saat ve daha uzun süre pişirir. Bunu yapmak için bir litre et suyu dökmeniz gerekecek.

Ayrıca makarna, yumurta ve sert peynir yapmak gerekiyordu. İtalyanlar bu yemekleri rigatoni - uzun içi boş tüplerle hazırlar. Ancak benzer bir şekle sahip diğer makarna çeşitlerini alabilirsiniz. Peynir geleneksel olarak Parmesan tarafından kullanılır.

Makarnayı tuzlu suda kaynatın. Pakette belirtilenden bir dakika daha az pişirin. Bozulmamalı ve kaynamamalıdırlar.

Makarnalı pasta yapma zamanı. Bölünmüş bir şekil alın. 20 cm çapında benimki. Tabanı ve duvarları yağ ile yağlayın.

Bolognese sosunda yumurtaları kırın.

Sosu yumurtalarla karıştırın. Birkaç kaşık ayırın.

Makarnayı sosa koyun, karıştırın.

Şimdi bu tarifin en zahmetli yanı. Makarnayı dik duracak şekilde bir teneke içine yerleştirin. Kalan sosla doldurun.

Makarnayı béchamel sosuyla doldurun. Biraz sos kaldı. Birkaç kaşık rendelenmiş Parmesan serpin.

Makarnayı yaklaşık 20 dakika önceden 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Kalıbın tabanını folyo ile sarmak daha iyidir, böylece sızan sos fırında yanmaz. Alt tarafa daha büyük çaplı bir şekil koydum. Pişirirken fırınınıza odaklanın!

Duvar ve kenarı arasına dikkatlice bir bıçak çizin. kek & quot; ve kalıbı çıkarın. Pişmiş makarnayı otlarla süsleyerek servis edin.