Fırında portakallı pişmiş ördek

9 porsiyon
5 saat

Portakallı ördek nasıl pişirilir? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Yaklaşık 2 kg ağırlığında bir ördeğim var. Orta boy bir meyve alın.

Ördeği iyice içeride ve dışarıda durulayın, kağıt havlularla iyice kurutun. Varsa küçük tüy kalıntılarını cımbızla çıkarın. Kaputtaki yağ bezlerini kesin. Ördek ev yapımı ise, bitmiş yemeğin hoş olmayan bir kokuya sahip olmaması için bu mutlaka yapılmalıdır. Yarım kanatları da kestim.

Ördek etini yumuşak ve lezzetli hale getirmek için kuşu marine etmeniz gerekir. Turşu için narenciye yıkayın, kurulayın. Portakaldaki lezzeti çıkarın.

Tüm portakal ve limonun suyunu sıkın.

Uygun bir kapta limon ve portakal suları, bitkisel yağ, portakal kabuğu rendesi, zencefil ve tuzu birleştirin. Tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Ördeği içeride ve dışarıda turşuyla rendeleyin. En az 1 saat bekletin. En iyi seçenek, kuşu bir gecede buzdolabında turşuda bırakmak olacaktır. Turşu ne kadar uzun sürerse, pişmiş ördek o kadar lezzetli olacaktır. Marine ederken, kuşu her taraftaki turşuya batırmak için ördeği ters çevirin, turşuyu sulayın ve ovalayın.

İki portakalı çeyreklere kesin.

Turşu ördeği bir pişirme kabına yerleştirin. Dilimlenmiş portakalları karnınıza sıkıca yerleştirin. Karnın ortasına bir tarçın çubuğu koyun. Tarçın sevmiyorsanız, eklemeyin.

Karın üzerindeki cildi tahta bir şiş veya kürdan ile sabitleyin.

Tenekeyi üstte bir ördek ile folyo ile kapatın.

Ördeği 1'h 30-1'h 45 dakika 180S için önceden ısıtılmış fırında pişirin. Herkesin farklı fırınları olduğundan pişirme süresi ve sıcaklığı farklı olabilir. Fırınınızın özelliklerine odaklanın. Ördeği fırından çıkarın ve yanmamak için folyoyu dikkatlice çıkarın.

Ördeği küçük bir kaba pişirirken salınan suyun bir kısmını dökün. Balla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Ördeği ortaya çıkan karışımla dökün, böylece daha fazla pişirme sırasında kırmızı bir kabuk oluşur. Kanatların bacaklarının ve uçlarının yanmasını önlemek için onları folyo parçalarına sarın. Ördeği fırına geri koyun ve yaklaşık yarım saat daha pişirmeye devam edin, bazen ördeğin üzerine meyve suyu dökün.

İsterseniz, portakal ve elmayı daireler halinde kesebilir ve pişirmenin bitiminden 15 dakika önce ördeğe koyabilirsiniz.

Ördeği kızarana kadar pişirin. Eti bıçakla delerek hazır olup olmadığınızı kontrol edin. Bıçak serbestçe girerse ve et yumuşaksa, ördek hazırdır. Folyoyu ve kürdanları çıkarın.

Afiyet olsun!