Şarap ve armut ile pişirilmiş domuz bonfile

4 porsiyon
1 saat


1. Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın.

2. Sarımsakları temizleyin, her karanfili ikiye bölün. Et önceden yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Keskin bir bıçakla, sarımsak karanfillerinin yarısını yerleştirdiğiniz et boyunca oldukça derin kesimler yapın. Her tarafa etin üzerine tuz ve karabiber serpin.

4. Tavayı bitkisel yağ ile orta ateşte ısıtın, hazırlanan eti oraya koyun. Eti 10 dakika kızartın, domuz eti yanmasın diye her dakika diğer tarafı açın. 6 Kağıt armut ile ıslatın. Onları ikiye kesin, sapları ve çekirdekleri çıkarın. Bundan sonra armutları orta küplere kesin. Kızarmış eti folyo kaplı bir pişirme kabına aktarın, beyaz şarabın üzerine dökün (3/4 bardak). Tenekeyi 10 dakika fırına yerleştirin.

8. Tavayı etin tekrar orta ateşte kızartıldığı yere yerleştirin, kalan şarabı dökün. Çabuk kaynar ve eti kızarttıktan sonra alttaki artıklarla karıştırırsınız, bir sıvı ile karıştırın.

9. Şarap biraz kaynar kaynamaz, içine armut koyun, karıştırın. 10 Balzamik sirkeye dökün, Dijon hardalını ekleyin. Armutları 4 dakika pişirin. Koku harika olacak! 1
1. Domuz eti fırından çıkarın, folyo ile örtün ve 10 dakika böyle bekletin. Bundan sonra sarımsakları etten çıkarın. 1

2. Eti masaya servis edin, porsiyonlar halinde kesin, armut parçalarını üstüne koyun ve kaynadıkları tavaya sos dökün.