Bütün fırında mayonezde ördek

8 porsiyon
3 saat

Mayonezde ördek nasıl pişirilir? Yemek pişirmek için gerekli olan her şeyi hazırlayın. Bitmiş yemeğin tadı hangi ördeği seçtiğinize bağlıdır. Genellikle 1. 8kgdan daha ağır olmayan bir ördek pişiririm. Dondurulmuş karkas ile etin tazeliğini ve kalitesini değerlendirmek zor olduğu için soğutulmuş satın almanız önerilir. Ördek, nötr bir kokuya sahip açık pembe olmalıdır. Kümes hayvanları alırsanız, genç olmalıdır (bir yıldan az) veya pişirme için uygun olmayacaktır.

Kurutulmuş meyvelerin satılmadan önce işlendiği yağı çıkarmak için kuru erikleri ılık, yaklaşık 70 ° C su ile doldurun. Suyun tüm kremaya ulaşması için karıştırın. Kaynar su kullanmayın çünkü kuru erik kaynar. Çok fazla sıvıyı önlemek için bir elekten süzün.

Ördek donmuşsa, önceden buzunu çözün. Paketi çıkarın ve pişirmeden 12 saat önce buzdolabının alt rafındaki kaba yerleştirin. Ördeği akan su altında yıkayın, varsa iç kısımları ve tüyleri çıkarın. Dışarıya ve içeriye tuz, karabiber ve kişniş sürün.

Ördek boşalırken dolguyu hazırlayın. Sarımsakları bir bıçak veya sarımsak pirzolası ile soyun, durulayın ve öğütün. Kuru erik, sarımsak ve defne yapraklarını birleştirin.

Hazırlanan karışımla ördeği doldurun ve karnı bir iplikle dikin.

Ördeği kavurma koluna yerleştirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Böylece pişirmenin ilk dakikalarında oluşan buhar çıkar ve kolu yırtmaz, birkaç yerde bir iğne ile delin. Ördeği önceden ısıtılmış bir fırına koyun, böylece pişirme işlemi pişirmeye dönüşmez. 150 derecede ortalamanın altında bir rafta yaklaşık 2 saat pişirin.

Kızarmış ördeği çıkarın, hortumu yukarıdan kesin ve genişletin. Ördek oldukça yağlı kümes hayvanları olduğundan, bu aşamada çok fazla yağ sızabilir. Yavaşça boşaltın. İsterseniz, karkası mayonezle fırçalayın. Fırına geri dönün ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Ördeği otlar ve sebzelerle süsleyin ve masaya servis yapın. Böyle bir yemek yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Lezzetli, güzel ve sağlıklı.