Lahana turşusu fırında ördek

4 porsiyon
10 saat

Fırında lahana turşusu ile ördek nasıl pişirilir? Gerekli tüm malzemeleri listeye göre hazırlayın. Donmuş bir ördeğiniz varsa, dondurucudan önceden çıkarın ve tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bırakın.

Kuşu fazla tüylerden kavurun, kuyruktaki yağ bezlerini çıkarın ve boğazdaki fazla cildi kesin. Karkası iyice yıkayın ve kalan suyu çıkarmak için kağıt mendillerle kurulayın.

Turşuyu hazırla. Ayrı bir kapta, presten geçen 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, sarımsak, tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. 0, 5 çay kaşığı şeker ve karabiber ve 1 çay kaşığı eksik tuz ekledim. Tuz ve şeker eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Ördeği her tarafta ve içeride turşuyla ovalayın. Streç film ile sarın veya sizin için uygun olduğu gibi bir selofan çantası gönderin. Kuşu birkaç saat marine etmek için buzdolabına koyun (tercihen bir gecede).

Ördek pişirildiğinde dolguyu hazırlayın. Soyulmuş soğanları ve elmayı yıkayın, kurutun. Soğanları yarım halka veya küp halinde kesin. Bitkisel yağı kalın bir tabanla bir tavada ısıtın, soğanları kızartmaya gönderin. Yüksek ateşte soğan temizlenene kadar pişirin.

Lahana turşusu, eğer çok ekşiyseniz, soğuk suya batırın ve sıkın. Gerekirse öğütün. Elmaları zar atın. Lahana ve elmaları soğana gönder.

İsterseniz, biraz beyaz şarap dökün, ancak onsuz pişirebilirsiniz, daha az lezzetli olmaz. Bir tutam şeker ve karabiber ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin. Lahananın yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Tavayı ocaktan çıkarın ve dolguyu biraz soğutun.

Ördeği lahana ile doldurun. Sarımsak parçacıkları karkas üzerinde kalırsa, çıkarın, aksi takdirde piştiğinde yanar ve kuşun görünümünü bozar.

Ördek karnını resimde görüldüğü gibi kürdan ile sabitleyin veya ipliklerle birlikte dikin. Karkası bir pişirme kabına yerleştirin. Bir tüy yaka veya kalın kenarları ve alt kısmı olan başka bir şekil kullanabilirsiniz. Bardakta pişirdim. Hala lahana dolgunuz varsa, ördeğin kenarlarına koyun. Kalıbı bir kapak veya folyo ile örtün.

Ördeği fırına gönderin, sıcaklığı 180-200 dereceye ayarlayın ve 1, 5-2 saat pişirin (pişirme süresi fırınınızın özelliklerine bağlıdır). Daha sonra, kapağı (folyo) çıkarın, karkası pişirme sırasında ısınan yağlı bir silikon fırça ile fırçalayın. İsterseniz, yanmamaları için bacakları ve kanatları folyo ile sarın.

Gevrek bir altın kabuğu ile eşit şekilde kaplanana kadar ördeği fırında bırakın. Bu sefer fırınım eşit olarak pişirilmedi ve bu nedenle kırmızı kabuğun zaten oluştuğu yerler, onu folyo ile kapladım ve kuşu eşit olarak altın rengine dönene kadar 15 dakika daha pişirmeye bıraktım.

Ördek sıcakken servis yapın.

İnanılmaz derecede sulu, kokulu ve lezzetli!