Fırında kuru erik ile ördek

8 porsiyon
3 saat

Fırında kuru erik olan bir ördek nasıl pişirilir? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. En fazla 1. 8 kg ağırlığında bir ördek alın. Dondurulmuş karkas ile etin tazeliğini ve kalitesini değerlendirmek zor olduğu için soğutulmuş satın almanız önerilir. Ördek, nötr bir kokuya sahip açık pembe olmalıdır. Kümes hayvanları alırsanız, genç olmalıdır (bir yıldan az) veya pişirme için uygun olmayacaktır. Doğal fermantasyon soya sosu kullanın.

Ördek donmuşsa, önceden buzunu çözün. Paketi çıkarın ve pişirmeden 12 saat önce buzdolabının alt rafındaki kaba yerleştirin. Ördeği akan su altında yıkayın, varsa iç kısımları ve tüyleri çıkarın. Karkası her taraftan soğuk kaynar su ile yuvarlayın. 2 zamanlar daha iyi. Bu, gözeneklerin kapanması, pişirme sırasında cildin çatlamaması ve gevrekleşmesi için gereklidir.

Ördeği dışarıda ve içeride tuz ve baharatlarla rendeleyin. 15-20 dakika bekletin.

Elmaları yıkayıp kurutun. Kuyrukları, çekirdeği çıkarın ve orta küpler halinde kesin. Kurutulmuş meyvelerin satılmadan önce işlendiği yağı çıkarmak için kuru erikleri ılık, yaklaşık 70 ° C su ile doldurun. Kaynar su kullanmayın çünkü kuru erik kaynar. Suyun tüm kremaya ulaşması için karıştırın. Çok fazla sıvıyı önlemek için bir elekten süzün.

Fırını 180 derece ısıtmak için açın. Ördeği hazırlanmış elma ve kuru eriklerle sıkıca doldurun ve karnı bir iplikle dikin.

Ördeği fırın tepsisine geri aktarın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. 40 dakika boyunca ortalama 180 derecenin altındaki bir rafta üst alt modda pişirin.

40 dakika sonra ördeği geri çevirin. Kanatları ve bacakları çok kızarmış alanları folyo ile örtün. 40 dakika daha pişirin.

40 dakika sonra ördeği al. Güzel bir kabuk elde etmek için ördeğin yüzeyini bal ve soya sosu karışımı olan bir silikon fırça ile fırçalayın. 20-30 dakika daha fırına koyun. Ördeğin görünümüne göre hazır olup olmadığını kontrol edin. Eşit kırmızı bir kabuğa pişirilmelidir.