Elma ile doldurulmuş ördek

8 porsiyon
16 saat

Karkası hazırlayın: - Akan suyun altında durulayın; - kanatların uçlarını kesin; - fazla yağı kesin; - boyundaki deri kürdan kullanılarak vücuda tutturulur; - hem dışarıda hem de içeride, karkası majorão, tuz ve karabiber ile ovalayın; - ördeği streç filme sarın ve bir gecede (10-12 saat) buzdolabına koyun. Karkas buzdolabında zamanı geldiğinde dolguyu hazırlayabilirsiniz. Elmalarım, onları büyük dilimler halinde kesiyoruz. Kuru erikleri durularız. Elma kamalarını kuru eriklerle karıştırın ve karkası doldurun (sıkıca değil). Karnı dikiyoruz (her zaman kürdan ile doğrarım - benim için daha uygun). Ördeği bitkisel yağ ile yağlıyoruz, derin bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz (kanatları daha önce kesiyorum ve zaten üzerlerine ve karnı yukarıdayken karkasın üzerine koyuyorum). Et suyunu (su) bir fırın tepsisine dökün, folyo ile örtün, yarım saat boyunca 200 derecede pişirin. Sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz ve

2. 5 saat daha pişirmeye devam ediyoruz. Pişirme sırasında, fazla yağın ısınmasını mümkün kılmak için cildi bacaklarda ve göğüste periyodik olarak delin. Ardından folyoyu ördekten çıkarın ve yarım saat daha pişirin. Pişmiş dolgu ve taze yeşilliklerle süsleyerek sıcak ördeği masaya servis edin. Afiyet olsun!