Fırında sebze ve otlar ile kemikte domuz eti

14 porsiyon
1 saat


1. Fırını 230 santigrat dereceye ısıtmak için açın.

2. Şu anda malzemeleri hazırlıyoruz: - dikkatlice kağıt havlularla domuz eti ve kuru domuz eti mayınlayın, sonra yaklaşık 1 cm sonra cildi bir bıçakla delin, ancak eti delmemeye çalışın - havuç ve yaban havucu çeyreklere kesilir (yarılar, kök bitkileri inceyse) - rezene ampullerim, boyuta bağlı olarak dörtte veya yarıya kesilmiş - sarımsakları temizliyoruz, dişlerini sağlam bırakıyoruz.

3. Ayrı bir küçük kapta zeytinyağı, dereotu tohumu, deniz tuzu, biberiye yapraklarının üçte birini karıştırın. Her şeyi bir havaneli ile hafifçe ezin. Domuz bacağını ortaya çıkan karışımla kaplıyoruz, ete, deriden yapılan kesimlere sürüyoruz.

4. Bundan sonra, eti uygun boyutta bir tavaya koyun ve 45 dakika fırına koyun.

5. Şimdi ısıtmayı 180 dereceye indiriyoruz ve domuz eti bir buçuk saat daha pişiriyoruz, daha sonra fırını kapatıyoruz ve eti bir tabağa aktarıyoruz ve 20 dakika boyunca folyo ile kaplıyoruz.

6. Bu arada, sebzeleri, tuzu bir fırın tepsisine koyun, karabiber serpin, kalan zeytinyağının üzerine dökün. Biberiye dal ekleyin. 1 saat boyunca 180 derecede fırına koyun.

7. Sarımsak karanfillerini bıçakla ince kesiyoruz. Etin orta ateşte pişirildiği tavayı koyduk, fazla yağı çıkardık ve suyu bıraktık (yaklaşık 80 ml, ancak daha azsa, sorun değil). Suyu kaynatıyoruz, daha sonra unu koyuyoruz ve müdahale etmeyi bırakmadan 2 dakika pişiriyoruz. Yavaş yavaş tavuk suyu ve beyaz şaraba dökün, ısıyı minimuma indirin ve 5 dakika boyunca müdahale etmeyi bırakmadan her şeyi birlikte pişirin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Sosu karıştırın ve süzün.

8. Hazır bir yemek servis ediyoruz: pişmiş sebzeleri geniş bir tabakta etin etrafına yayın, istenirse taze yeşillik (dereotu, maydanoz vb. ) Dal ekleyin, sosu bir sürahide ayrı ayrı servis edin. Ve zaten masada, iştah açıcı eti ince dilimler halinde kesip servis tabaklarına sebzelerle birlikte yayıyoruz. Afiyet olsun!