Schweinhax bira bavyera domuz eklem

4 porsiyon
3 saat 20 dk

Bavyera domuz eklemi nasıl yapılır? Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Tarif için hem koyu hem de hafif bira kullanabilirsiniz. Taze, yüksek kaliteli bir parmak eklemi seçin. Dondurulmuş satın aldıysanız, buzdolabının alt rafına yerleştirerek önceden buzunu çözün. Gerekirse eklemi kavurun ve iyice yıkayın. Domuz bacaklarını büyük bir tencereye koyun.

Domuz etine bira dökün. Soğuk suyu bacakları tamamen kaplayacak şekilde doldurun.

Havuç, sarımsak ve soğanı soyun. Tüm sebzeleri, maydanozu ve kereviz saplarını iyice durulayın. Her şeyi porsiyonlar halinde kesin ve bacaklara gönderin. Karabiberlere dökün. Tavayı yüksek ateşte yerleştirin.

Kaynarken kalın köpük oluşur. Çıkarın ve suyu tatmak için tuzlayın.

Alevi azaltın, domuz eklemini kısık ateşte yaklaşık iki saat pişirin. Su çok fazla gürlememeli, önemlidir!

Mafsal pişirirken lahana alın. Lahanayı temiz soğuk suda durulayın, sıkın. Elmaları kaba bir rendeye rendeleyin (istenirse önce cildi elmalardan çıkarın). Soğanları ve sarımsakları kabuklardan soyun. Küçük soğanlarım vardı, bu yüzden 3 küçük ampul kullandım.

Yüksek kenarlı bir tavada tereyağını eritin ve bir çorba kaşığı sebze ekleyin. Soğanları yumuşayana kadar kızartın. Tavaya ince bir rendeye rendelenmiş lahana, elma ve sarımsak gönderin. Şampanya veya beyaz şarap dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve lahana pişene kadar orta ateşte kapalı bir kapağın altında pişirin. Sonunda, kapağı açın ve fazla sıvıyı buharlaştırın. Tatlı elmalarınız ve çok ekşi lahananız yoksa, bir tutam şeker ekleyin.

Haşlanmış eklemi bir tepsi veya düz plaka üzerine çıkarın.

Derin küçük bir kapta 50 ml karıştırın. Bira suyu, 1 yemek kaşığı. Bir slayt bal, 1 çay kaşığı hardal ve bir tutam tuz olmadan. Ortaya çıkan turşuyu her tarafta domuz bacakları ile kaplayın.

Lahanayı eşit bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirin ve eklemi üstüne koyun. 20-40 dakika boyunca 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirme süreleri ve sıcaklıklar fırınınızın özelliklerine bağlıdır. İlk kez bir eklem pişiriyorsanız, fırından uzağa gitmeyin ve etin yanıp yanmadığına periyodik olarak bakın.

Domuz bacaklarında gevrek bir kabuk göründüğünde, yemek hazırdır!