Kemikte domuz kürek

16 porsiyon
9 saat


1. Ön ısıtma için fırını 120 santigrat derece açın.

2. Izgarayı fırının orta seviyesine takın. Şebekenin altına, derin bir fırın tepsisini daha düşük bir seviyeye koyun.

3. Domuz omzunu akan soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt havlu veya kalın peçetelerle kurulayın.

4. Küçük bir kapta tuzu ve taze çekilmiş karabiberi birbiriyle karıştırın. Ve sonra baharat karışımının bir kısmını avucunuzun içinde alın ve her taraftan domuz omzuna iyice ovalayın. Böylece baharatları ​ ​ etin tüm alanına eşit olarak ovalayın. Okşama hareketleri, olduğu gibi, baharatları etin etine iter - bu yüzden zevkte daha sulu ve baharatlı olduğu ortaya çıkar. Önceden fırına yerleştirilmiş önceden ısıtılmış bir ızgarada pişirmek için parşömen kağıdı koyun. Ve üstüne, tuz ve karabiber ile terbiyeli bir domuz omzu koyun. Fırında bir parça eti yaklaşık 8 saat çürütün (pişirme süresi doğrudan et parçasının boyutuna bağlıdır). Aynı zamanda, ızgaranın altına monte edilmiş derin bir fırın tepsisine aşırı yağ akacak, parşömen kağıdı da emecektir.

6. Domuz spatulasını fırından çıkarın, iç sıcaklığı korumak için gıda folyosu ile örtün ve biraz "dinlendirin". Bu arada, fırının sıcaklığını 250-260 santigrat dereceye yükseltin.

7. Domuz omzunu tekrar önceden ısıtılmış fırına koyun. Eti iştah açıcı kahverengi kabuk görünene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Kızartma için bile, domuz bıçağını periyodik olarak farklı yönlere çevirin. Daha sonra, pişirdikten sonra biraz domuz eti soğutun, daha sonra bütün bir parça olarak servis edilebilir veya küçük porsiyonlar halinde önceden kesilebilir. Afiyet olsun!