Fırında pişmiş geyik eti

3 porsiyon
3 saat


1. Eti kağıt havlularla silin ve filmleri ve kemik kırıntılarını soyun. Oyun ve kuzu asla yıkamaz .

2. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına parçalar halinde kesin. Eti sarımsakla biberleyin. Tuz ve karabiber, öğütülmüş kuru kekikle ovalayın, folyoya sarın ve turşuda 1 saat bekletin.

3. Sos için soğanları ince doğrayın. Sarımsakları (1 karanfil) ince tabaklara kesin. Kızılcıkları aptalca ezin.

4. Turşu eti fırına aktarın ve 180 derece 1 saat 10 dakika pişirin.

4. Eritilmiş tereyağını bir tavada ısıtın ve sarımsak soğanlarını yağa koyun. Sebzeler fazla kızartılmamalıdır, bu nedenle küçük bir ateşe ihtiyaç vardır. Biraz kurutulmuş bazilik.

5. Soğan yumuşak olduğunda, kızılcık ve şarap, bir tutam tuz, bir çorba kaşığı şeker ve biraz kırmızı karabiber ekleyin. 15 dakika boyunca en düşük ateşte karıştırın, örtün ve pişirin.

6. 1 saat 10 dakika sonra eti çevirin ve 250-260 derecede 30 dakika daha pişirin (yani maksimum 240'a kadar fırınım var) .

7. Tava sosunu bir karıştırıcıda öğütün (veya bir kıyma makinesi, elek ve diğer şişirme cihazlarından geçin) .

8. Eti sosla servis edin. Patates veya mantar (veya her ikisi) buna çok uygundur. Güzel!