Portakallarla doldurulmuş yılbaşı hindisi

20 porsiyon
3 saat 20 dk

Portakallı Yeni Yıl hindisinin olması gerektiği gibi hazırlanabilmesi için, yaklaşık bir kg ağırlığında bir kuş karkasına ihtiyacımız var. Hindinin hem dışarıda hem de içeride iyi durulanması gerekiyor. Ve sonra kurulayın. Bir portakalı soyun ve dört parçaya kesin. Hindi vücuduna doğranmış portakal dilimleri ve 3-4 dal biberiye parçaları koyun. Delik kürdan ile sabitlenir veya birbirine dikilir. Bacakları düzeltiriz. Formu alın, tereyağı (veya sebze) ile yağlayın, hindi koyun İkinci portakaldan, suyu sıkın, ama önce ikiye kesin. İlk yarı hindi karkasına gidecek (üzerine meyve suyu dökmeniz gerekiyor), ikinci yarı - eritilmiş tereyağına (ocakta 50 gram ısıtıyoruz). Elde edilen yağ karışımına tuz ve karabiber dökülür. Ve tüm bu leşleri iyi kaplıyoruz. Karkası folyo ile örtüyoruz ve üç saat (200 derece) fırına koyuyoruz. Kuşu periyodik olarak kontrol edin ve elde edilen suyu üzerine dökün. Sosu ayrı ayrı pişirin: Hindi (5 yemek kaşığı) kızarttıktan sonra tavuk suyunu meyve suyuyla karıştırın, karışımı kaynatın. Şarap döküyoruz, karıştırıyoruz, hafifçe ısıtıyoruz ve un döküyoruz. Her zaman karıştırın, kaynatın ve sos kalınlaşana kadar bekleyin. Tuz, öğütülmüş karabiber ve hardal ekleyin. Mutfak tarifi Yeni Yıl tatilleri ve genel olarak ciddi durumlar için uygundur.