Fırında pastırma ile geyik eti

8 porsiyon
5 saat 40 dakika

Iyice yıkanmış ve kurutulmuş bir losyatina parçasını her tarafta tuz ve baharatlarla ovalayın. Sarımsakları temizleyin, tabaklara kesin ve geyik biberleyin, kesim yapın.

Geyiği pastırmaya sıkıca sarın, iplikle bağlayın.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, sarılmış parçayı her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Tereyağı ile fırçaladığınız bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Üstüne kızarmış bir elk parçası yerleştirin, folyoya sarın.

Eti 5 saat boyunca 80 derece sıcaklıkta pişirin (sıcaklığın 90 derecenin üzerine çıkmaması önemlidir).

Bitmiş eti folyodan çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!