Portakal ve sarımsaklı fırında hindi

16 porsiyon
1 gün 17 saat 40 dakika

Hindi pişirirken sulu hale getirmek için tuzlu suya batırın. Bunu şöyle pişireceğiz: tuz ve şekeri kaynar suda çözün, havuçlarım, temizleyin ve daireler halinde kesin, halkalarda soyulmuş soğan. Salamura soğan ve havuç koyun. Ayrıca kırık tarçın çubuğu, kişniş, tatlı bezelye ve defne yaprağı ekliyoruz. İyi yıkanmış bir hindiyi tuzlu suya indiriyoruz ve kuşun tamamen sıvı ile kaplanması için soğuk su ekliyoruz. Hindiyi oda sıcaklığında 1, 5 gün tuzlu su ile demlemeye bırakın. Kuşu zaman zaman ters çevirin. Gerekli zaman geçtiğinde, hindiyi tuzlu sudan çıkarın, iyice durulayın ve kağıt havlularla kurutun. Yumuşatılmış tereyağını en sevdiğiniz baharatlarla karıştırın. Bu karışımla hindi ovuyoruz - cildin içinde, dışında ve altında (cildin yırtılmaması için dikkatlice yapın). Küçük bir tencerede suyu kaynatın ve birkaç dakika portakalı içine indirin. Sonra çıkarırız, karanfilleri kabuğuna yapıştırırız. Sarımsak kafasını iki yarıya kesin. Hindinin içine koyun - sarımsağın yarısı, sonra portakal, sonra - sarımsağın diğer yarısı. Hindiyi iplerle dikin. Ayrıca hindi bacaklarını ipliklerle bağlarız. Hindi büyük bir kolda pişirilebilir. Bu elinizde değilse, folyo ile değiştirilebilir. Asıl mesele, hem kolun hem de folyonun hindinin derisiyle temas etmemesidir. Bunu başarmak için kuşa kürdan yapıştırabilirsiniz. Türkiye meme ile aşağı veya yukarı pişirilebilir. İlk durumda, meme çok daha meyve suyu ve daha yumuşak olacak, ancak güzellikte kaybedecek. Fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın ve kuşu 40 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve kuşu 3 saat daha pişirin (yumuşayana kadar). Hazır olma bir kürdan kullanılarak kontrol edilebilir - berrak meyve suyu akarsa hindi hazırdır. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, hindinin güzelce kızarması için folyoyu açın. Fırını kapatın ve kuşun 20-30 dakika daha orada durmasına izin verin. Bitmiş yemeği, örneğin turşu veya kızarmış sebzeler, otlar vb. İle süsleyin. Ve festival masasına servis edebilirsiniz.