Kuru erik ile kaz

14 porsiyon
5 saat

Kümes hayvanı karkasını tedavi ediyoruz, gaz brülörünün üzerine öğütüyoruz ve iç yağı kesiyoruz, sonra iyice yıkıyoruz ve kurutuyoruz. Sarımsakları soyun, ince bir rendeye rendeleyin, üzerine bir biber ve tuz karışımı ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan baharatlı karışımı bir karkasla (içeride de) ovalıyoruz ve 40 dakika bekletiyoruz. Kuru eriklerimi dökün ve kaynar suyu 15 dakika dökün ve belirtilen süreden sonra akan suyun altında durulayın. Kazı hazır kuru eriklerle başlatıyoruz, iki bütün elmayı içine koyuyoruz, sonra karnı bir iğne ile dikiyoruz, karkası pişirmek için kolun içine yerleştiriyoruz. Kolu her iki tarafa bağlayın ve birkaç yerde delmek için bir kürdan kullanın (bunlar buharı çıkarmak için deliklerdir). Kol ile kuşu bir fırın tepsisine koyun ve soğuk bir fırına gönderin, ancak bundan sonra sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve 3, 5 saat pişirin (karkasın ağırlığına göre zaman, 1:
1). Pişirmenin bitiminden 20-25 dakika önce, kırmızı bir kabuk üretmek için kolu kesin. Bitmiş kazı güzel bir tabakta servis ediyoruz ve bu mucizeyi masada servis ediyoruz! Afiyet olsun!