Lahana turşusu kaz

8 porsiyon
3 saat

Aslında, bir kaz hazırlamak için böyle bir tarif çok zor değildir. Lahana turşusu kazın kurumasına izin vermez, çünkü oldukça kaprisli bir kuştur. Sonuç inanılmaz derecede sulu ve lezzetli bir lahana turşusu kazıdır. Doğru kazı seçmek de çok önemlidir. Dondurulmamış taze bir kuş olması arzu edilir. Bu yüzden kazı her biri bir porsiyon olacak küçük parçalar halinde kesiyoruz. Kaz yağını öğütün. Soyulmuş soğanları ince bir şekilde yarım halkalar halinde kesin. Pastırmayı ince şeritler halinde kesiyoruz. Hazırlanan bir pişirme kabında, ezilmiş kaz yağını eritin ve kabağı atın. Kızarmış bir kabuk görünene kadar kaz parçalarını yağda yüksek ateşte kızartın. Kuşun parçalarını başka bir kaba aktarın ve soğan ve domuz pastırmasını yaklaşık beş dakika yağda kızartın. Lahana turşusu, ardıç meyveleri ve karabiber yağımızın kaldığı forma koyun. Üstüne kaz parçaları koyuyoruz, her şeyi iki bardak hafif tuzlu su ile dolduruyoruz ve 2, 5 saatten fazla olmamak üzere 170 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişiriyoruz. Gerekirse, hazırlama işlemi sırasında kalıba su dökülebilir.