Gevrek kabuklu portakallı kaz

12 porsiyon
5 saat

Gerekli ürünleri hazırlayın. Kazı iyice durulayın, tüm fazlalıkları çıkarın, ütüyü kuyruktan kesin, tekrar içeride ve dışarıda durulayın, kağıt mendillerle kurulayın.

Bir salata kasesinde veya derin bir kapta soya sosu, tuz, öğütülmüş karabiber, bal ve kokusuz bitkisel yağı karıştırın. Bal eklenmelidir - bu bileşen olmadan, pişmiş kümes hayvanlarında kırmızı, karamelize bir kabuk elde edemezsiniz.

Pişmiş turşuyu sosun yarısını bırakarak kuşun içine ve dışına sürün. Kaz leşini turşu için 1 saat soğuğa koyun. Daha sonra kalan turşuyla çıkarın ve tekrar rendeleyin, biraz basınçla hareket edin, turşuyu cilde, özellikle memeye sürün.

Portakalları deriden temizleyin, altındaki tüm beyaz tabakayı meyveler üzerinde kesin - çok hardaldır ve yemeğin tüm tadını mahvedebilir. Soyulmuş meyveleri dilimler veya dilimler halinde kesin.

Turuncu dilimleri kaz karkasına mümkün olduğunca derine itin. Soğuk kuş pişirilmediğinden karkası çıkarın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin - ısı işleminden sonra içeride çiğ kalabilir.

Doldurulmuş kazı pişirme koluna yerleştirin, kolun kenarlarını iyice düğümleyin, böylece hava çıkışları olmasın. Önceden 220 C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, yaklaşık 2 saat pişirin. Kuş ağırlığına göre her zaman zamanında pişirilir: 2 kg ağırlığında bir karkas 2 saat pişirilir.

2 saat sonra kalıbı çıkarın ve buharla yanmamak için çok dikkatli davranarak kolu kesin. Kolu çıkarın ve kuşu kırmızı olana kadar pişirin. Bir tarafta cilt yanacaksa, düzgün kabalık için folyo veya parşömen kağıdı ile örtün.

Bitmiş kazı fırından portakallarla çıkarın ve hafifçe soğutun, taze portakal, otlar, sebzelerle servis yapmadan önce süsleyin. Zaten masada, porsiyonlu parçalar halinde kesin, önce bacakları, sonra kanatları, sonra göğüsleri vb.