Fırında kaz göğüsleri

3 porsiyon
1 saat

Bütün bir ciltle taze, dondurulmuş değil, meme pişirmek için idealdir. Et donmuşsa, buzdolabının alt rafında ve hiçbir durumda su veya mikrodalgada sadık bir şekilde çözün. Pişirmeden önce etin çanta, film vb. Olmadan masaya yatmasına izin verin. Isınır ve kurur.

Ayçiçek yağını tavada ısıtın.

Göğsü her iki tarafta da yağda 3-4 dakika kızartın. Bu aşamada, fazla yağ ısınacak ve et kanalları kapatılacaktır - göğsü fırında pişirirken meyve suyu etin içinde böyle kalacaktır.

Fırını önceden 80 dereceye ısıtın.

Eti bir fırın tepsisine veya pişirme kabına aktarın.

Memenin üzerine et suyu dökün. Fırın tepsisi için yaklaşık 1 litre gerekir. Form daha küçükse - suyu 1-1, 5 cmlik bir tabakaya dökün, bu yeterlidir.

Et kutusunu fırına koyun.

Etin içindeki sıcaklık 70 derece civarında olmalıdır. Et termometreniz yoksa, pişirme yaklaşık 40-50 dakika sürecektir. 30 dakika sonra eti en kalın kısımda bir bıçakla delin ve suyun rengini görün - kırmızı değilse hazırdır. Et katıysa ve meyve suyu yoksa, kuruturlar.

10 dakika boyunca kesmeden önce bitmiş göğsün uzanmasına izin verin (folyoda yapabilirsiniz). Et pişirildiğinde (veya kızartıldığında), tüm meyve suyu parçanın ortasına gider ve hemen kesilirse akar ve et kuru kalır. Eti dinlendirirseniz, meyve suyu tübüllerden dağılır ve ses boyunca doğrandığında et sulu olur.