Puf böreği fırında pişmiş sığır eti

8 porsiyon
2 saat


1. Sığır filetosunu iyice durulayın ve bir kağıt havlu ile kurulayın. Bir et parçasından bir rulo oluşturun, şeklini koruyacak ve çökmeyecek şekilde kalın bir iplikle birkaç yere bağlayın.

2. Ayrı bir küçük kapta, tuz ve karabiberi birbirleriyle karıştırın (istenirse başka baharatlar ekleyebilirsiniz). Oluşturulan sığır filetosu rulosunu bu karışımla iyice rendeleyin. Büyük bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Tavaya bir sığır eti rulosu koyun ve yaklaşık 10 dakika boyunca koyu kahverengi olana kadar eti orta ateşte eşit olarak kızartın. Tavayı ocaktan alın ve kızarmış et rulosunu soğutmak için bir tabağa aktarın.

4. Fırını 200 derecede açın.

5. Büyük bir kesme tahtasına biraz un serpin ve bir tabak puf böreği yayın. Çevre boyunca aynı kalınlıkta büyük bir kareye yuvarlayın.

6. Jambonu ince şeritlerle kesin. Prosciutto jambonundan hazır bir kesim alabilirsiniz. Haddelenmiş puf böreği tabakasının üzerine, kenarlara hafifçe ulaşmayan, ince jambon şeritlerini eşit olarak yerleştirin, hafifçe birbirleriyle örtüşün.

7. Kurutulmuş domatesleri jambonun üzerine koyun ve en uç noktaya gitmeden ​ ​ haddelenmiş hamur bölgesine dağıtın.

8. Kavrulmuş sığır eti parçasını jambon kaplı puf böreğinin ortasına aktarın. Puf hamurunu etin içine sarıyormuş gibi etin etrafına hafifçe sarın. Yumurtayı bir kapta kırın ve puf böreğinin kenarlarını yağlayın, böylece birbirine yapıştırın. Kalan yumurta ile puf böreğinin tüm yüzeyini örtün. Dönen deniz tuzu rulosunu üstüne serpin.

9. Ruloyu daha önce parşömen kağıdı ile kaplayarak dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın. Tepsiyi 45-50 dakika önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 10. Belirtilen süreden sonra tepsiyi fırından çıkarın ve yaklaşık 10-15 dakika daha bekletin. Sonra dilimleyin, biberiye dallarıyla süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!