Sığır wellington, gordon ramsay

6 porsiyon
55 dk

Eti durulayın ve kağıt havluyla ıslatın. Filmleri çıkarın ve fazla yağ kesin. Kuyruğu tüm parçadan kesin (parçayı incelterek). Soğanı soyun ve orta parçalara kesin. Mantarları büyük parçalar halinde kesin, sadece ikiye bölebilirsiniz. Karabiberleri bıçakla öğütün, bıçağın düz tarafını ezin. Biraz bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün ve bir ısıya koyun. Hafif bir pus görünene kadar ısıtın. Tava ısındı. Eti içine koyun ve bir tarafın kırmızı kabuğu görünene kadar (40 saniye) kızartın, sonra bonfile çevirin ve kızartmaya devam edin. Bütün parça kırmızı bir kabukta olmalı. Eti tuzlamayın. Aksi takdirde meyve suyu göze çarpar. Şu anda bir mantar karışımı hazırlıyoruz. İkinci tavaya biraz yağ dökün ve soğanları 2 dakika kızartın. Bu tavaya doğranmış mantarlar ekleyin ve biraz bitkisel yağ dökün. Mantarları tuzlamayın. Ayrıca meyve suyu salacaklar. 8 dakika kızartın, karıştırın ve sadece şimdi biraz tuz. Kekik ekleyin Eti tavadan çıkarın ve karabiberle rendeleyin. Bu bir tavada yapılırsa, biber yanacaktır. Karıştırıcının kasesinde mantarları soğanla öğütün. Bir kaseye koy. Soğumaya bırakın. Hamur tabakasını biraz yuvarlayın. Tabakanın ortasındaki hamurun üzerine 2 yemek kaşığı mantar karışımı koyun. Üstüne kızarmış et ve yine et mantarları. Eti kalan mantar püresi ile her taraftan yapıştırın, mantar mantarına et almalısınız. Hamurun kenarlarını ortaya getirin ve kör edin. Parşömen ile bir fırın tepsisi yapın ve spikelet dikişimizi yere koyun. Bir kapta yumurtayı bir çatalla çırpın ve hamur yüzeyini mutfak fırçası ile yağlayın. Üstüne biber serpin. Bu lezzetli bir tat verecektir. Şimdi 30 dakika boyunca 180 derecede pişirmek için fırına gönderiyoruz. Sulu sığır eti masaya lezzet ister.