Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Sığır wellington

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Fırında et

8 porsiyon
1 saat 30 dakika

Puf hamuru - 500 gr, Sığır eti - 700 gr, Champignons - 400 g, Soğan - 2 adet, Bitkisel yağ - 50 gr, Tereyağı - 35 gr, Sofra tuzu - tatmak için, öğütülmüş karabiber - tatmak için, kekik, kekik - 1 g, Süt - 1,5 paket., Buğday unu - 1,5 yemek kaşığı., Tereyağı - 35 gr, Soğan - 1 adet, Tuz - tatmak için, Öğütülmüş karabiber - tatmak için

Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Taze, etli, kemiksiz sığır eti alın. Şampanyalar güçlüdür, hafiftir, kusursuzdur. Puf böreğini hafifçe çözün.

Filmlerden sığır bonfile soyun, kurulayın. Et şeklini çok iyi tutmazsa, mutfak sicimi ile bağlayın. Büyük bir tavayı iyice ısıtın, üzerine biraz yağ sıçratın ve eti her tarafa kızartın (uçlarda bile, eti çatal, maşa veya spatula ile tutun).

Eti bir tabağa koyun, tuz ve ezilmiş karabiber serpin, soğutun.

Orta ateşte başka bir tavada bitkisel yağı ısıtın, tereyağını ekleyin, eritin. Şampanyaları tabaklara, soğanları keyfi olarak kesin. Mantarları soğanla altın, tuz, karabiber olana kadar kızartın.

Mantarları bir karıştırıcıya aktarın ve bitmiş kütlede küçük mantar parçalarının kalmasını sağlamaya çalışın. Sakin ol.

Masanın çalışma yüzeyini unlayın, puf hamurunu milimetre beş kalınlığında bir tabaka haline getirin.

Hamurun ortasına biraz mantar ezmesi koyun. Eti üstüne koy.

Et parçasını kalan mantar ezmesi ile sıkıca kaplayın. Hamurun kenarlarını hafifçe dövülmüş bir yumurta ile fırçalayın ve bu büyük "köfteyi" rastgele sıkıştırın.

Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın, un serpin, "köfte" dikişimizi yere koyun, yumurta ile fırçalayın ve 190 dakika boyunca 45 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırın modelinizle tam zamanı belirleyin.

Bu arada, en basit sosu yapın. Kalan soğanı ince doğrayın, etin kızartıldığı tavaya iyi bir dilim tereyağı ile olgunlaştırın. Soğan şeffaf olana kadar karıştırarak pişirin.

Soğana bir kaşık un ekleyin, karıştırın, sütü dökün ve kalınlaşana kadar sürekli bir çırpma teli ile karıştırın. Tuz, karabiber. Bu sosu bitmiş etle servis edin. Bu arada, soğumaya bırakın.

Bitmiş turtayı fırından çıkarın, hafifçe soğutun.

Keskin bir bıçakla porsiyonlar halinde kesin. Sosla sıcak, sulama yapın. Finita! Afiyet olsun!