Fırında kolda domuz bujenina

10 porsiyon
13 saat

Fırında kolunuzu domuz bujenina yapmak için minimum yağ ve damarlı bir parça domuz eti alın. Akan suyla iyice durulayın, kurutun ve ette varsa filmleri ve yağları kesin. Derin bir tencereye su dökün, tuz, defne yaprağı, öğütülmüş karabiber ve bezelye ekleyin. Tavayı yüksek ateşte yerleştirin ve kaynatın. Kaynadığından beri, turşuyu orta ateşte 5 dakika kaynatın ve kapatın. Etle çalışmadan önce, su tamamen soğumalıdır, aynı tavada bırakabilir veya soğuk bir tavaya dökebilirsiniz, bu işlemi önemli ölçüde hızlandıracaktır. Su tamamen soğuduğunda, içine bir parça et yükleyin ve marine etmeye bırakın. Turşuda et için minimum bakım süresi 3 saattir, ancak 12 saate çıkarmak daha iyidir, bitmiş yemeğin hassasiyeti buna bağlıdır. En kolay yol akşamları et koymak ve sabahları çalışmaya devam etmektir. Turşu işleminin sonunda eti sudan çıkarın ve kağıt havlularla iyice kurutun. Daha iyi nüfuz etmek için ellerinizle ovarak her tarafa bir parça et baharatı sürün. Her zamanki hazır ücretlerinizden kendi bireysel tariflerinize kadar beğeninize göre bir baharat karışımı seçebilirsiniz. Sarımsakları soyun, yıkayın, kurutun ve geniş tabaklara kesin. Etin üzerine küçük kesimler yapın ve içine sarımsak tabakları yerleştirin. Böyle bir koyun derisi, etin tadını gölgelemenize izin verecek, ona bir titizlik verecek ve sarımsak tabaklarının kendileri oldukça lezzetli olacak. Eti bir kavurma koluna aktarın, bağlayın ve buharın kaçacağı yüzeyde birkaç delinme yapın. Soğuk bir fırına koyun, 180 derece açın ve bir saat pişirin. Bitirmeden 10 dakika önce çantayı kesin ve iştah açana kadar bitirin. Suyu bitmiş etten boşaltın. Sıcak veya et kesimi olarak servis yapabilirsiniz, bu durumda soğutun ve en az bir saat buzdolabına gönderin. Doğranmış, bir biberiye sapı ile süslenmiş olarak servis yapın. Afiyet olsun!