Mantarla kızarmış dana eti

8 porsiyon
2 saat 10 dakika

Eti filmlerden ve damarlardan temizleyin, bir su akışı altında durulayın, kurutun ve lifleri küçük parçalar halinde kesin.

Bir tencerede 30 gram tereyağı eritin ve kırmızı olana kadar dana eti kızartın, sonra eti bir tabağa aktarın ve tencereyi yıkayın.

Eti temiz kuru sote tavasına iade ediyoruz, pırasa sapı, soyulmuş soğan, havuç, sarımsak, defne yaprağı ve birkaç parçaya doğranmış karanfil ekliyoruz.

Her şeyi su (sebze ve eti örtmek için oldukça fazla), tuz ve karabiber ile doldurun ve dana etini kaynattıktan sonra 1, 5 saat kısık ateşte pişirin.

Dana eti kaynarken, küçük ampulleri temizleyin ve kalın tüylerle kesin. Soğanları ısıtılmış tereyağına (yaklaşık 30 gram yağ) koyun ve altına kadar kızartın, şeker ve biraz tuz ekleyin. Daha sonra haşlanmış suyu (100 ml) soğanın üzerine dökün ve 15 dakika pişirin.

Şampanyaları iyice durulayın ve fazla nem buharlaşana kadar tereyağında kızartın. Sonra mantarlara limon suyu ekleyin.

Sosu hazırlayın: tereyağını (60 gram) bir tencerede eritin ve içine un dökün. Unu sürekli karıştırarak 1-2 dakika kızartın, ardından et suyunu dana etini (yaklaşık 500 ml) pişirmek için tavaya dökün. Sosta un kümesi kalmayacak şekilde iyice karıştırın, daha sonra ekşi krema ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın, sosu kaynatın ve ocaktan alın.

1. 5 saat sonra et hazır. Et suyundan soğan, pırasa, defne yaprağı ve karanfil çıkarmanız gerekir. Pişmiş sosu ve kızarmış mantarları ete ekleyin, her şeyi karıştırın.

Sonra bitmiş ampulleri etli bir tencereye koyun, her şeyi tekrar karıştırın.

Yemeği masaya servis etmeden önce yumurta sarısını bir sote tavasına koyun ve tekrar karıştırın.

Mantarla haşlanmış dana eti hazır! Afiyet olsun!