Sebzelerle kızarmış sığır eti

8 porsiyon
3 saat 20 dk

Bu yemeği ilk kez aile tatilleri için hazırlamadım. Uzun güveç süresi sayesinde et çok yumuşar, pratik olarak parçalanır. Kutlamadan bir gün önce pişiriyorum ve ziyafetten önce ısıtıyorum. Gece boyunca et sosa iyice batırılır ve daha kokulu ve yumuşak hale gelir. Herhangi bir garnitür böyle etler için uygundur. Genellikle fırında pişirilmiş patates dilimleri, patates püresi veya haşlanmış pirinç ile servis yaparım. Makarna da uygundur.

Sebzelerle sığır eti nasıl söndürülür? Malzemeleri hazırlayın. Sığır eti incik yıkayın, kurutun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Bütün bir incinmeyi alabilirsin. Önceden hazırlanmış parçaları kullandım. Bunlardan 1, 5 kg kemiksiz et ve 500 g kemikli ossobucco. Bu yemek için incikleri seçmek daha iyidir, çünkü eti onlardan haşlama sürecinde daha iyi kaynatılır. Ancak maskaranın herhangi bir bölümünü beğeninize göre satın alabilirsiniz.

Sebzeleri iyice yıkayın. Havuç, soğan ve sarımsakları soyun. Kereviz, soğan ve havuçları küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları ikiye bölün.

Hazırlanan sebzeleri bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz bir püre haline getirin.

Füme etleri küçük parçalara ayırın. 100 gr çiğ füme domuz pastırması ve 100 gr pişmiş füme domuz boynu aldım. Füme etler olmadan yapabilirsiniz, ancak onlarla yemek daha ilginç ve kokulu olacaktır.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve eti altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Bu aşamada eti hazır hale getirmediğimizi, sadece üstte kızarttığımızı ve böylece içindeki tüm meyve sularını kapattığımızı belirtiyorum. Bu tanınmış mutfak hilesi bitmiş eti sulu hale getirir.

Sebze püresini derin bir tencereye koyun, domates salçası, füme etler, tuz ve karabiber ekleyin.

Tavaya 200ml sıcak su dökün ve sebze püresini kaynatın.

Eti bir tencereye koyun, fotoğrafta gösterildiği gibi eti neredeyse tamamen örtmek için kalan sıcak suyla doldurun. Bu durumda, su biraz daha fazla veya biraz daha az bırakabilir - malzemelerinizde gezinin.

Sosu kaynatın, ısıyı düşürün ve yaklaşık 2, 5 saat boyunca kapağın altında pişirin, eti periyodik olarak çevirin. Bitmiş güveci sebzelerle bağımsız bir yemek olarak veya en sevdiğiniz garnitürle servis edin. afiyet olsun!

Kızartma için yüksek sigara sıcaklığına sahip yağ kullanın! Herhangi bir yağ sadece belirli bir sıcaklığa ulaşılıncaya kadar yararlıdır - yağın yanmaya başladığı duman noktası ve içinde kanserojenler de dahil olmak üzere toksik maddeler oluşur. Nadir istisnalar dışında rafine edilmemiş yağlar düşük bir duman noktasına sahiptir. Hızlı bir şekilde yanmaya başlayan çok sayıda filtrelenmemiş organik parçacıkları var. Rafine yağlar ısıtmaya karşı daha dayanıklıdır ve duman noktaları daha yüksektir. Fırında, tavada veya ızgarada yemek pişirecekseniz, yüksek bir duman noktasıyla yağ kullandığınızdan emin olun. Yüksek duman noktasına sahip yağların en yaygın olanı: rafine ayçiçeği, zeytin ve üzüm çeşitleri.

Soğanları keserken mukoza gözünün tahriş olmasını önlemek için soğanı ve bıçağı soğuk suyla durulayın. Kesmeden önce bir parça limon ile rendelediğinizde kesme tahtası hoş olmayan soğan kokusunu emmez.

Çorba, yulaf lapası veya salatalık tuzlaması için mükemmel tencere nasıl seçilir, saksılar hakkındaki makaleyi okuyun.