Yılbaşı gecesi burgonya sığır eti

6 porsiyon
4 saat

Aromatik otlar ile şarap haşlanmış (çürümüş) yemekler ne kadar lezzetli! Burgonya'da uzun süre sığır eti yapmayı hayal ettim. Çok miktarda malzeme, uzun bir pişirme işlemi ve tek bir tarifin olmaması korkuttu. Sonuç olarak, bir grup farklı kaynağı kürekledikten sonra, ayrı olarak hazırlanmış bir mantar sosu olmayan ortalama bir sadelik tarifine yerleştim.

Yeni Yıl için Burgonya'da sığır eti nasıl yapılır? Malzemeleri hazırlayın. Sığır eti yumuşak kısımlardan alın - omuz bıçağı veya boyun. Arpacık soğanı yerine en küçük şampanyaları seçin, sıradan ampul uygundur. Sebze suyu alabilir veya kaynar su kullanabilirsiniz.

Pastırmayı küçük parçalara ayırın. Sığır eti yıkayın ve bir kağıt havlu ile kurutduğunuzdan emin olun, aksi takdirde aşırı nem kızartmasına izin vermez - haşlanır. Eti orta parçalar halinde kesin.

Havuç ve soğanları soyun. Şampanyaları yıkayıp kurutun. Havuçları küçük çubuklar halinde kesin.

Yemeği pişireceğiniz eşleşen kalın tabaklı bir tencere alın. Pastırmayı zeytin ve tereyağı ekleyerek orta ateşte yaklaşık 4 dakika kızartın. Pastırmayı tavadan çıkarın.

Sonra, sığır etini bir tencereye koyun ve kızarana kadar pastırmadan kalan yağın üzerine karıştırarak kızartın. Eti pastırmaya aktarın.

Sonra sebzeleri ve şampanyaları aynı yağda kızartın. Ayrı tabaklara aktarın.

Et ve pastırmayı tavaya, tuza, karabibere geri koyun, unu ekleyin ve karıştırın.

Etin yarısı sıvı ile kaplanması için ete şarap ve biraz stok dökün. Şarap seçimini özel bir dikkatle tedavi edin - yemeğe aromasını verecektir. Bu nedenle, tasarruf etmeyin, yüksek kaliteli ve lezzetli şarap satın alın.

Domates salçası, bıçakla ezilmiş sarımsak, defne yaprağı ekleyin.

Kızarmış havuç, soğan ve mantarlarla takip edin. Karıştırmak. Kalan stoklara dökün.

Kekik, maydanoz dal ekleyin.

Her şeyi kaynatın, örtün ve 2, 5-3 saat pişirin. Bitmiş eti patates veya pirinç içeren bir masaya servis edin. Afiyet olsun!

Herhangi bir yağ sadece belirli bir sıcaklığa ulaşılıncaya kadar yararlıdır - yağın yanmaya başladığı duman noktası ve içinde kanserojenler de dahil olmak üzere toksik maddeler oluşur. Kızartma sıcaklığına nasıl karar verileceğini ve kızartma için en iyi yağı nasıl seçeceğinizi ve hangisinin hiç kullanılmaması daha iyi olduğunu buradan okuyun.

Bu tarifteki domates salçası, kendi suyunda domates, taze domates veya ketçapla değiştirilebilir.

Tuzluluk, tatlılık, acı, keskinlik, asit, her bireye yanma derecesinden beri, daima zevkinize odaklanarak baharat, baharat ve baharat ekleyin! Bazı baharatları ilk kez koyarsanız, kaymamak için özellikle önemli baharatlar olduğunu düşünün (örneğin, biber biberi).