Fırında karabuğday ile doldurulmuş ördek

8 porsiyon
4 saat 30 dakika

Karabuğday ile ördek nasıl pişirilir? Kümes hayvanları tarif için idealdir, eğer mevcut değilse, satın alınan bir ördek pişirebilirsiniz. Küçük boy donmuş bir karkas kullandım. Tüm ürünleri hazırlayın.

Bir ördek alırsanız, önce oda sıcaklığında çözün. Kümes hayvanlarınız varsa, temizleyin, iç kısımları çıkarın ve iyice yıkayın.

Ördeği marine et. Bunu yapmak için tuz ve öğütülmüş siyah veya yenibahar karıştırın. Aynı şekilde turşu için sarımsak kullandım, soydum ve ince bir rendeye rendeledim. Daha zengin bir tat için tuz ve karabibere küçük bir tutam şeker ekledim.

Karkası her tarafa ve içeriye sürün. Ördeği bir selofan torbasına koyun, rüzgar ve buzdolabına gönderin. Bir ya da iki saat yeterli olacak, ama genellikle ördeği gece buzdolabında bırakıyorum.

Dolguyu hazırlayın. Karabuğdayı durulayın ve küçük bir tencereye gönderin. 2 ila 1 oranında soğuk suyla doldurun, yani bir bardak tahıl için aynı bardaklardan ikisine ihtiyacınız var. Hafifçe tuz, yüksek bir ısıya koyun, kaynattıktan sonra alevi azaltın, su emilene kadar kapalı bir kapak altında pişirin (yaklaşık 15 dakika sürecektir).

Şampanyaları akan su altında durulayın ve kağıt mendillerle kurutun. Mantarları küçük küpler halinde kesin.

Soğanları soyun, durulayın ve öğütün.

Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Soğanları altın rengine kadar kızartın (sürekli karıştırarak yüksek ateşte yaklaşık 5-10 dakika). Şampanyaları ekleyin.

Hafifçe tuzlayın ve tüm sıvı buharlaşana ve mantarlar kızarana kadar pişirin.

Temiz bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ, küpler halinde kesilmiş karaciğeri ekleyin, hafifçe tuzlayın ve neredeyse yumuşayana kadar kızartın (tüm sıvının buharlaştığı ve karaciğerin kızartıldığı gerçeğine odaklanmaya değer).

Ayrı bir kapta mantarları, karaciğeri ve karabuğdayı, biberi tatmak için karıştırın.

Ördeği buzdolabından çıkarın. Sarımsak kullandıysanız, ellerinizle karkasın yüzeyinden çıkarın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında yanabilir. Ördeği karabuğday dolgusu ile doldurun. Biraz karabuğday kaldı, bu yüzden boynu ve guatrın olduğu yeri doldurdum, bu yüzden tüm dolguyu bıraktım.

Kürdan kullanarak karın ve boynun kenarındaki delikleri bağlayın. İpliği iğne ile kullanabilir ve delikleri dikebilirsiniz.

Doldurulmuş ördeği mutfak koluna gönderin ve iki tarafa bağlayın ve bir kürdan ile kolun üstünde birkaç delinme yapın. Bu, pişirme sırasında sıcak havanın çıkması ve kolun patlamaması için gereklidir.

Ördeği önceden ısıtılmış bir fırına gönderin ve yaklaşık 1, 5-2 saat pişirin. Fırınınızın olanaklarını düşünün ve istenen sıcaklığı ayarlayın. Fırınım ördeği 200 derece sıcaklıkta 2 saat pişirdi, orijinal tarif 160-180 derece sıcaklık önerdi.

Belirtilen süreden sonra, kolu yukarıdan kesin, pişirme sırasında eriyen ördeğin üzerine hafifçe yağ dökün ve kuşu fırına 20-30 dakika daha gönderin. Mümkünse, & quot; konveksiyon & quot; mod. Kuş kahverengi olmalı. Pişirme işlemi sırasında ördeğe bakın, yanmaya başlarsa fırınınızdaki sıcaklığı düşürün.

Bitmiş kuşu yağın üzerine tekrar dökün ve kürdanları çıkarın.

Taze sebze ve salata ile sıcak servis yapın. Lezzetli ve tatmin edici!